베르후니
제한적인 영양 이점
슈거파우더를 뿌린 우크라이나식 달콤한 꽈배기 모양 튀김 반죽.
베르후니는 흐루스티키라고도 불리며, 달걀과 사워크림으로 만든 얇고 달콤한 반죽을 가늘게 잘라 꼬아서 해바라기유에 바삭하게 튀긴 뒤 슈가파우더를 뿌린 우크라이나 과자이다. 70 g 한 접시에는 약 350 kcal, 당류 9 g을 포함한 탄수화물 40 g, 지방 18 g, 단백질 6 g이 들어 있다. 175°C에서 튀기고 종이 위에서 기름을 잘 빼면 흡수되는 기름을 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.8g | 15.7% |
| 지방 | 26g | 37.1% |
| 탄수화물 | 57g | 19.0% |
| 단순당 | 19.95g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 35.55g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.5g | 6.0% |
| 수분 | 7g | 0.3% |
| 칼로리 | 502 | 22.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.71 | g | 33.6% |
| Monounsaturated | 5.91 | g | 23.6% |
| Polyunsaturated | 11.56 | g | 88.9% |
| Omega-3 | 3.468 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 8.092 | g | 추정치 |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.1 | mg |
| 비타민 E | 6.38 | mg |
| 셀레늄 | 26.1 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.9 | mcg | 8.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.125 | mg | 9.6% |
| vitamin B3 | 0.641 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.049 | mg | 2.9% |
| vitamin B9 | 17.6 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.185 | mcg | 7.7% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.344 (14 IU) | mcg | 2.3% |
| vitamin E | 6.38 | mg | 42.5% |
| vitamin K | 1.55 | mcg | 1.3% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40 | mg | 4.0% |
| iron | 1.03 | mg | 5.7% |
| magnesium | 17 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 114 | mg | 4.4% |
| sodium | 109 | mg | 4.7% |
| zinc | 0.717 | mg | 6.5% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.402 | mg | 17.5% |
| selenium | 26.1 | mcg | 47.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 206 | mg | 29.4% | 104% |
| 이소류신 | 359 | mg | 25.6% | 97% |
| 류신 | 662 | mg | 24.2% | 88% |
| 라이신 limiting | 347 | mg | 16.5% | 58% |
| 메티오닌 | 371 | mg | 35.3% | 130% |
| 페닐알라닌 | 753 | mg | 43.0% | 148% |
| 트레오닌 | 289 | mg | 27.5% | 93% |
| 트립토판 | 111 | mg | 39.6% | 136% |
| 발린 | 435 | mg | 23.9% | 88% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루(중력분) 300 g
- 달걀 큰 것 2개(100 g)
- 사워크림(20%) 100 g
- 설탕 2큰술(25 g)
- 버터(녹인 것) 25 g
- 소금 1꼬집(1 g)
- 바닐라 익스트랙 1작은술
- 해바라기유(튀김용) 1 l
- 슈거파우더(뿌리기용) 40 g
조리 방법
- 1
달걀에 설탕, 소금, 바닐라를 넣고 휘저은 다음, 사워크림과 녹인 버터를 넣고 섞는다.
- 2
밀가루를 조금씩 넣어 가며 되직하고 매끄러우며 손에 달라붙지 않는 반죽이 되도록 치댄 뒤, 랩으로 싸서 30분간 휴지시킨다.
- 3
반죽을 1~2 mm 두께로 최대한 얇게 밀어 약 4 x 10 cm 크기의 띠 모양으로 자른다.
- 4
각 띠의 가운데에 3 cm 길이로 칼집을 내고, 한쪽 끝을 칼집 사이로 통과시킨 뒤 살살 당겨 꽈배기 모양을 만든다.
- 5
깊은 팬에 기름을 175 °C로 달구고, 꽈배기를 몇 개씩 넣어 한 번 뒤집어 가며 연한 황금색이 될 때까지 1~2분간 튀긴다.
- 6
구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
- 7
식힌 베르후니에 슈거파우더를 넉넉히 뿌린 뒤 낸다.