만다지
제한적인 영양 이점
코코넛 밀크와 카다멈을 넣은 동아프리카식 삼각형 반죽 튀김.
만다지는 동아프리카 스와힐리 해안의 튀긴 빵으로, 밀가루, 설탕, 코코넛 밀크, 카다멈으로 만든 이스트 반죽을 삼각형으로 잘라 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 기름에 튀겨 만들며, 보통 차와 함께 먹는다. 두 개(120g)에는 약 495kcal, 지방 25g이 들어 있는데, 그중 10g은 포화지방으로 대부분 코코넛 밀크에서 나오며, 대부분 정제된 탄수화물도 59g 들어 있다. 차와 함께 한 개만 먹으면 더 적당한 간식이 된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.7g | 12.0% |
| 지방 | 21g | 30.0% |
| 탄수화물 | 50g | 16.7% |
| 단순당 | 17.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 30.6g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.9g | 7.6% |
| 수분 | 22g | 0.9% |
| 칼로리 | 411 | 18.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.07 | g | 40.4% |
| Monounsaturated | 3.66 | g | 14.6% |
| Polyunsaturated | 8.29 | g | 63.8% |
| Omega-3 | 2.487 | g | 추정치 |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 5.803 | g | 추정치 |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.21 | mg |
| 비타민 E | 1.12 | mg |
| 셀레늄 | 20.5 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.81 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.939 | mg | 5.9% |
| vitamin B6 | 0.037 | mg | 2.2% |
| vitamin B9 | 25.2 | mcg | 6.3% |
| vitamin B12 | 0.038 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 0.207 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.09 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 1.12 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 1.72 | mg | 9.6% |
| magnesium | 26.3 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 97.6 | mg | 13.9% |
| potassium | 136 | mg | 5.2% |
| sodium | 70.7 | mg | 3.1% |
| zinc | 0.656 | mg | 6.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.632 | mg | 27.5% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 151 | mg | 21.6% | 90% |
| 이소류신 | 250 | mg | 17.9% | 80% |
| 류신 | 477 | mg | 17.5% | 75% |
| 라이신 limiting | 210 | mg | 10.0% | 42% |
| 메티오닌 | 266 | mg | 25.3% | 110% |
| 페닐알라닌 | 547 | mg | 31.3% | 127% |
| 트레오닌 | 205 | mg | 19.5% | 78% |
| 트립토판 | 83 | mg | 29.6% | 120% |
| 발린 | 305 | mg | 16.8% | 73% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루(중력분) 500 g
- 설탕 100 g
- 인스턴트 드라이 이스트 1봉지 (7 g)
- 카다멈 가루 1작은술 (2 g)
- 소금 0.25작은술 (1.5 g)
- 코코넛 밀크(통조림) 300 ml
- 달걀 큰 것 1개 (50 g)
- 식용유(반죽용) 2큰술 (27 g)
- 식용유(튀김용) 1 L
조리 방법
- 1
큰 볼에 밀가루, 설탕, 이스트, 카다멈, 소금을 넣고 섞습니다.
- 2
코코넛 밀크를 약 40 °C로 데우고 달걀과 식용유 2큰술을 넣어 거품기로 섞은 뒤 밀가루에 붓습니다.
- 3
8~10분간 치대어 볼에 달라붙지 않는 매끄럽고 부드러운 반죽을 만들고, 덮개를 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다.
- 4
반죽을 4등분하여 각각 두께 약 1 cm의 원형으로 밀고 4개의 삼각형으로 잘라 총 16조각을 만듭니다.
- 5
깊은 냄비에 기름을 170 °C로 가열하는 동안 반죽 조각들을 덮어 15분간 휴지시킵니다.
- 6
몇 개씩 넣고 자주 뒤집어 가며 한 면당 2~3분씩, 부풀어 오르고 노릇한 갈색이 될 때까지 튀깁니다.
- 7
키친타월에 올려 기름을 빼고, 따뜻할 때 또는 실온 상태로 차와 함께 냅니다.