만다지 (동아프리카식 코코넛 도넛)

재료

• 밀가루(중력분) 500 g
• 설탕 100 g
• 인스턴트 드라이 이스트 1봉지 (7 g)
• 카다멈 가루 1작은술 (2 g)
• 소금 0.25작은술 (1.5 g)
• 코코넛 밀크(통조림) 300 ml
• 달걀 큰 것 1개 (50 g)
• 식용유(반죽용) 2큰술 (27 g)
• 식용유(튀김용) 1 L

조리 방법

1. 1

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 이스트, 카다멈, 소금을 넣고 섞습니다.

2. 2

   코코넛 밀크를 약 40 °C로 데우고 달걀과 식용유 2큰술을 넣어 거품기로 섞은 뒤 밀가루에 붓습니다.

3. 3

   8~10분간 치대어 볼에 달라붙지 않는 매끄럽고 부드러운 반죽을 만들고, 덮개를 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 발효시킵니다.

4. 4

   반죽을 4등분하여 각각 두께 약 1 cm의 원형으로 밀고 4개의 삼각형으로 잘라 총 16조각을 만듭니다.

5. 5

   깊은 냄비에 기름을 170 °C로 가열하는 동안 반죽 조각들을 덮어 15분간 휴지시킵니다.

6. 6

   몇 개씩 넣고 자주 뒤집어 가며 한 면당 2~3분씩, 부풀어 오르고 노릇한 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

7. 7

   키친타월에 올려 기름을 빼고, 따뜻할 때 또는 실온 상태로 차와 함께 냅니다.