베르후니(우크라이나식 꽈배기 튀김 과자)

재료

• 밀가루(중력분) 300 g
• 달걀 큰 것 2개(100 g)
• 사워크림(20%) 100 g
• 설탕 2큰술(25 g)
• 버터(녹인 것) 25 g
• 소금 1꼬집(1 g)
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 해바라기유(튀김용) 1 l
• 슈거파우더(뿌리기용) 40 g

조리 방법

1. 1

   달걀에 설탕, 소금, 바닐라를 넣고 휘저은 다음, 사워크림과 녹인 버터를 넣고 섞는다.

2. 2

   밀가루를 조금씩 넣어 가며 되직하고 매끄러우며 손에 달라붙지 않는 반죽이 되도록 치댄 뒤, 랩으로 싸서 30분간 휴지시킨다.

3. 3

   반죽을 1~2 mm 두께로 최대한 얇게 밀어 약 4 x 10 cm 크기의 띠 모양으로 자른다.

4. 4

   각 띠의 가운데에 3 cm 길이로 칼집을 내고, 한쪽 끝을 칼집 사이로 통과시킨 뒤 살살 당겨 꽈배기 모양을 만든다.

5. 5

   깊은 팬에 기름을 175 °C로 달구고, 꽈배기를 몇 개씩 넣어 한 번 뒤집어 가며 연한 황금색이 될 때까지 1~2분간 튀긴다.

6. 6

   구멍 뚫린 국자로 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

7. 7

   식힌 베르후니에 슈거파우더를 넉넉히 뿌린 뒤 낸다.