코티지치즈 바레니키
보통 수준의 영양가
단맛을 더한 파머 치즈로 소를 채운 우크라이나식 삶은 만두.
코티지치즈 바레니키는 밀가루와 달걀로 만든 얇은 반죽에 달걀과 약간의 설탕을 섞은 파머 치즈(트보로그)를 채운 우크라이나식 만두로, 삶은 뒤 녹인 버터에 버무려 사워크림과 함께 낸다. 사워크림을 곁들인 250g 1인분에는 약 510kcal, 단백질 24g, 탄수화물 61g, 지방 19g이 들어 있으며, 이 중 9g은 포화지방이다. 20% 사워크림 대신 10% 사워크림을 사용하면 1인분당 약 30kcal를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.6g | 17.1% |
| 지방 | 7.6g | 10.9% |
| 탄수화물 | 24g | 8.0% |
| 단순당 | 8.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 14.9g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.7g | 2.8% |
| 수분 | 58g | 2.3% |
| 칼로리 | 205 | 9.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.71 | g | 18.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.728 | g | 추정치 |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.12 | mg |
| 비타민 E | 0.52 | mg |
| 셀레늄 | 15.5 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 0.354 | mg | 2.2% |
| vitamin B6 | 0.047 | mg | 2.8% |
| vitamin B9 | 11.7 | mcg | 2.9% |
| vitamin B12 | 0.325 | mcg | 13.5% |
| vitamin C | 0.118 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.118 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.515 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 0.617 | mcg | 0.5% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.5 | mg | 7.8% |
| iron | 0.506 | mg | 2.8% |
| magnesium | 15.8 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 127 | mg | 18.1% |
| potassium | 91.7 | mg | 3.5% |
| sodium | 156 | mg | 6.8% |
| zinc | 0.494 | mg | 4.5% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.189 | mg | 8.2% |
| selenium | 15.5 | mcg | 28.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 258 | mg | 36.9% | 141% |
| 이소류신 | 459 | mg | 32.8% | 134% |
| 류신 | 862 | mg | 31.6% | 124% |
| 라이신 | 625 | mg | 29.8% | 114% |
| 메티오닌 | 333 | mg | 31.7% | 127% |
| 페닐알라닌 | 937 | mg | 53.5% | 200% |
| 트레오닌 | 381 | mg | 36.3% | 133% |
| 트립토판 | 124 | mg | 44.3% | 164% |
| 발린 | 571 | mg | 31.4% | 125% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 중력분 400 g(덧가루용 10 g 추가)
- 찬물 180 ml
- 달걀(반죽용) 큰 것 1개(50 g)
- 해바라기씨유 1큰술
- 소금 0.75작은술(4.5 g), 삶는 물용 1작은술 추가
- 코티지치즈(트보로그, 지방 5%) 500 g
- 달걀(소용) 큰 것 1개(50 g)
- 설탕 3큰술(38 g)
- 녹인 버터(곁들임용) 30 g
- 사워크림(지방 20%, 곁들임용) 200 g
- 물(삶는 용) 3 L
조리 방법
- 1
밀가루에 소금 0.5작은술을 섞고 달걀, 기름, 물을 넣어 8-10분간 치대 매끄럽고 단단한 반죽을 만듭니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.
- 2
소를 만들려면 코티지치즈를 체에 내리거나 포크로 곱게 으깬 다음, 나머지 달걀 1개, 설탕, 소금 0.25작은술을 넣고 섞습니다.
- 3
덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 1-2 mm 두께로 밀고 컵으로 지름 7 cm의 원형을 찍어 내며, 남은 자투리 반죽은 한데 뭉쳐 다시 밉니다.
- 4
각 원형 반죽에 소를 1작은술 수북이 올리고 반으로 접어 가장자리를 단단히 꼬집어 봉합니다. 바레니키가 약 60개 나옵니다.
- 5
물에 소금 1작은술을 넣고 끓인 뒤 바레니키를 여러 번에 나누어 넣고 살살 저어 가며 떠오른 후 4-5분간 삶습니다.
- 6
구멍 뚫린 국자로 건져 볼에 담고, 달라붙지 않도록 녹인 버터를 넣어 버무립니다.
- 7
사워크림을 곁들여 뜨거울 때 냅니다.