치즈 슈페츨레
보통 수준의 영양가
녹인 치즈와 튀긴 양파를 켜켜이 쌓은 독일식 달걀 국수.
치즈 슈페츨레, 즉 케제슈페츨레는 독일 남부 슈바벤과 알고이 지방의 요리로, 부드러운 달걀 국수 반죽을 끓는 물에 바로 눌러 넣어 만든 뒤 간 에멘탈 치즈와 산악 치즈를 켜켜이 얹고 버터에 볶은 양파를 올린다. 350g 한 접시에는 약 720kcal, 단백질 32g, 지방 30g(포화지방 17g), 탄수화물 78g이 들어 있다. 곁들임으로는 보통 그린 샐러드를 낸다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.1g | 16.3% |
| 지방 | 8.7g | 12.4% |
| 탄수화물 | 22g | 7.3% |
| 단순당 | 7.7g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 13.1g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.2g | 4.8% |
| 수분 | 58g | 2.3% |
| 칼로리 | 205 | 9.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.73 | g | 23.7% |
| Monounsaturated | 2.52 | g | 10.1% |
| Polyunsaturated | 0.68 | g | 5.2% |
| Omega-3 | 0.204 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.476 | g | 추정치 |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.37 | mg |
| 비타민 E | 0.26 | mg |
| 셀레늄 | 16.6 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 71.6 | mcg | 8.0% |
| vitamin B1 | 0.04 | mg | 3.3% |
| vitamin B2 | 0.106 | mg | 8.2% |
| vitamin B3 | 0.322 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.058 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 13.9 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.439 | mcg | 18.3% |
| vitamin C | 1.37 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.266 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.263 | mg | 1.8% |
| vitamin K | 1.5 | mcg | 1.3% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 169 | mg | 16.9% |
| iron | 0.615 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.7 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 97.2 | mg | 3.7% |
| sodium | 284 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.066 | mg | 7.3% |
| manganese | 0.222 | mg | 9.7% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 278 | mg | 39.7% | 160% |
| 이소류신 | 435 | mg | 31.1% | 134% |
| 류신 | 816 | mg | 29.9% | 123% |
| 라이신 | 611 | mg | 29.1% | 117% |
| 메티오닌 | 365 | mg | 34.8% | 146% |
| 페닐알라닌 | 928 | mg | 53.0% | 209% |
| 트레오닌 | 320 | mg | 30.5% | 118% |
| 트립토판 | 124 | mg | 44.3% | 173% |
| 발린 | 574 | mg | 31.5% | 132% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루(중력분) 400 g
- 달걀(대란) 4개 (200 g)
- 물 150 ml
- 소금 1작은술 (6 g), 삶는 물용 1큰술 추가
- 넛멕 가루 1꼬집
- 에멘탈 치즈와 산악 치즈(베르크케제 또는 그뤼에르), 간 것 250 g
- 양파, 얇게 채 썬 것 중간 크기 3개 (400 g)
- 버터 40 g
- 후추 적당량
- 차이브, 다진 것 2큰술 (6 g)
조리 방법
- 1
밀가루, 달걀, 물, 소금 1작은술, 넛멕을 세게 저어 기포가 생길 때까지 걸쭉하고 끈적한 반죽을 만든 다음, 10분간 휴지시킵니다.
- 2
프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹인 뒤 양파를 넣고 자주 저어 가며 진한 황금색이 될 때까지 15~20분간 볶습니다. 오븐은 180 °C로 예열합니다.
- 3
큰 냄비에 물과 소금 1큰술을 넣고 끓인 다음, 반죽을 슈페츨레 메이커로 눌러 짜 넣거나 젖은 도마 위에서 가늘게 긁어 떨어뜨리며 3~4번에 나누어 넣습니다.
- 4
슈페츨레가 떠오르면 1분 더 삶은 뒤 구멍 뚫린 국자로 건져 냅니다.
- 5
데워 둔 오븐 용기에 뜨거운 슈페츨레와 치즈를 번갈아 층층이 담고, 각 층마다 후추로 간을 하며, 맨 위는 치즈로 마무리합니다.
- 6
치즈가 녹을 때까지 8~10분간 구운 다음, 볶은 양파와 차이브를 올려 냅니다.