돈카츠
보통 수준의 영양가
빵가루를 입혀 튀긴 일본식 돼지등심 돈카츠.
돈카츠는 일본식 돼지고기 등심 커틀릿으로, 밀가루를 묻히고 달걀물에 담갔다가 빵가루를 입혀 튀긴 뒤 썰어서 걸쭉하고 달콤한 돈카츠 소스와 함께 낸다. 소스를 뺀 175g 커틀릿 1인분은 약 545kcal, 단백질 37g을 내지만 지방도 37g이며 이 중 약 40%는 튀김유가 흡수된 것이다. 곁들이는 채 썬 생양배추는 칼로리가 거의 없고, 밥 150g은 약 245kcal를 추가한다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 21g | 37.5% |
| 지방 | 21g | 30.0% |
| 탄수화물 | 9.6g | 3.2% |
| 단순당 | 3.36g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 5.74g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.5g | 2.0% |
| 수분 | 47g | 1.9% |
| 칼로리 | 311 | 13.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.3 | g | 26.5% |
| Monounsaturated | 7.07 | g | 28.3% |
| Polyunsaturated | 7.01 | g | 53.9% |
| Omega-3 | 2.103 | g | 추정치 |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 4.907 | g | 추정치 |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.82 | mg |
| 비타민 E | 1.08 | mg |
| 셀레늄 | 33.1 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.565 | mg | 47.1% |
| vitamin B2 | 0.22 | mg | 16.9% |
| vitamin B3 | 3.4 | mg | 21.3% |
| vitamin B6 | 0.303 | mg | 17.8% |
| vitamin B9 | 7.15 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.428 | mcg | 17.8% |
| vitamin C | 0.817 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.531 (21 IU) | mcg | 3.5% |
| vitamin E | 1.08 | mg | 7.2% |
| vitamin K | 16.6 | mcg | 13.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.9 | mg | 3.3% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 23.2 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 338 | mg | 13.0% |
| sodium | 403 | mg | 17.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.093 | mg | 10.3% |
| manganese | 0.117 | mg | 5.1% |
| selenium | 33.1 | mcg | 60.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 766 | mg | 109.4% | 205% |
| 이소류신 | 961 | mg | 68.6% | 137% |
| 류신 | 1659 | mg | 60.8% | 117% |
| 라이신 | 1735 | mg | 82.6% | 155% |
| 메티오닌 | 828 | mg | 78.9% | 154% |
| 페닐알라닌 | 1586 | mg | 90.6% | 166% |
| 트레오닌 | 916 | mg | 87.2% | 157% |
| 트립토판 | 259 | mg | 92.5% | 168% |
| 발린 | 1129 | mg | 62.0% | 121% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 뼈 없는 돼지 등심(두께 1.5cm) 4개(600g)
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
- 밀가루 40g
- 달걀 2개
- 빵가루(판코) 100g
- 식용유(튀김용) 1L
- 양배추(가늘게 채썬) 적당량
- 돈카츠 소스 적당량
조리 방법
- 1
고기가 오그라들지 않도록 각 돈까스용 고기의 비계 부분에 얕게 칼집을 몇 군데 내고, 고기를 가볍게 두드려 두께를 고르게 편 다음 양면에 소금과 후추로 간한다.
- 2
밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루를 각각 넓은 그릇 세 개에 담는다.
- 3
고기에 밀가루를 고루 묻히고 남은 가루는 털어낸 다음, 달걀물에 담갔다가 양면에 빵가루를 꾹꾹 눌러 입힌다.
- 4
깊은 팬에 기름을 붓고 170°C로 가열한다.
- 5
한 번에 2장씩 넣어 5~6분간, 중간에 한 번 뒤집어가며 겉이 진한 황금빛이 되고 고기 중심 온도가 63°C가 될 때까지 튀긴다.
- 6
튀긴 커틀릿을 망 위에 3분간 올려 기름을 뺀 다음 2cm 폭으로 썬다.
- 7
채썬 양배추와 돈카츠 소스를 곁들여 낸다.