템페 튀김
보통 수준의 영양가
마늘과 고수를 넣은 소금물에 담근 템페 조각을 바삭해질 때까지 튀긴 것.
템페 고렝은 인도네시아의 일상적인 곁들임 요리로, 발효 대두 템페를 썰어 마늘, 고수, 강황, 소금으로 양념한 물에 담갔다가 팜유에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 것입니다. 100 g 1인분에는 약 320 kcal, 단백질 22 g, 지방 24 g(포화지방 9 g), 식이섬유 6 g이 들어 있습니다. 175°C에서 여러 번에 나누어 튀기고 종이 위에 올려 기름을 잘 빼면 기름 흡수를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 22g | 39.3% |
| 지방 | 24g | 34.3% |
| 탄수화물 | 9.7g | 3.2% |
| 단순당 | 3.39g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 0.1g | 추정치 |
| 식이섬유 | 6.2g | 24.8% |
| 수분 | 41g | 1.6% |
| 칼로리 | 321 | 14.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.73 | g | 43.6% |
| Monounsaturated | 8 | g | 32.0% |
| Polyunsaturated | 5.78 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.734 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 4.046 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.66 | mg |
| 비타민 E | 2.16 | mg |
| 셀레늄 | 9.32 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.069 | mg | 5.8% |
| vitamin B2 | 0.333 | mg | 25.6% |
| vitamin B3 | 2.45 | mg | 15.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 18.2 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0.073 | mcg | 3.0% |
| vitamin C | 0.658 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.16 | mg | 14.4% |
| vitamin K | 23.4 | mcg | 19.5% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 129 | mg | 12.9% |
| iron | 3.19 | mg | 17.7% |
| magnesium | 90.1 | mg | 22.5% |
| phosphorus | 294 | mg | 42.0% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 429 | mg | 18.7% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.622 | mg | 69.1% |
| manganese | 1.52 | mg | 66.1% |
| selenium | 9.32 | mcg | 16.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 508 | mg | 72.6% | 123% |
| 이소류신 | 960 | mg | 68.6% | 124% |
| 류신 | 1558 | mg | 57.1% | 99% |
| 라이신 | 992 | mg | 47.2% | 80% |
| 메티오닌 limiting | 403 | mg | 38.4% | 68% |
| 페닐알라닌 | 1694 | mg | 96.8% | 160% |
| 트레오닌 | 867 | mg | 82.6% | 134% |
| 트립토판 | 212 | mg | 75.7% | 124% |
| 발린 | 1006 | mg | 55.3% | 97% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 템페 400 g
- 마늘 4쪽 (16 g)
- 고수 씨 1작은술
- 강황 가루 1/2작은술
- 소금 1.5작은술 (9 g)
- 물 150 ml
- 식용유, 튀김용 500 ml
조리 방법
- 1
템페를 약 1 cm 두께로 썬다.
- 2
마늘, 고수 씨, 강황 가루, 소금을 절구에 빻거나 블렌더에 갈아 페이스트로 만든 다음 물에 넣고 잘 섞는다.
- 3
템페 조각을 양념물에 15~20분간 담가 두면서 한 번 뒤집어 준 다음, 건져서 키친타월로 두드려 물기를 제거한다.
- 4
웍이나 깊은 팬에 기름을 넣고 약 175 °C로 가열한다.
- 5
템페를 여러 번에 나누어 4~5분간 튀기면서 한 번 뒤집어 주고, 노릇노릇하고 가장자리가 바삭해질 때까지 튀긴다.
- 6
키친타월에 올려 기름을 빼고, 밥이나 삼발과 함께 또는 반찬으로 뜨겁게 낸다.