템페 고렝

재료

• 템페 400 g
• 마늘 4쪽 (16 g)
• 고수 씨 1작은술
• 강황 가루 1/2작은술
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 물 150 ml
• 식용유, 튀김용 500 ml

조리 방법

1. 1

   템페를 약 1 cm 두께로 썬다.

2. 2

   마늘, 고수 씨, 강황 가루, 소금을 절구에 빻거나 블렌더에 갈아 페이스트로 만든 다음 물에 넣고 잘 섞는다.

3. 3

   템페 조각을 양념물에 15~20분간 담가 두면서 한 번 뒤집어 준 다음, 건져서 키친타월로 두드려 물기를 제거한다.

4. 4

   웍이나 깊은 팬에 기름을 넣고 약 175 °C로 가열한다.

5. 5

   템페를 여러 번에 나누어 4~5분간 튀기면서 한 번 뒤집어 주고, 노릇노릇하고 가장자리가 바삭해질 때까지 튀긴다.

6. 6

   키친타월에 올려 기름을 빼고, 밥이나 삼발과 함께 또는 반찬으로 뜨겁게 낸다.