비프 른당
보통 수준의 영양가
코코넛 밀크와 고추·샬롯 페이스트에 넣어 국물이 없어질 때까지 오래 졸인 소고기.
비프 른당은 서수마트라 요리로, 소 목심을 샬롯, 고추, 마늘, 갈랑갈, 강황으로 만든 페이스트와 함께 코코넛 밀크에 약 3시간 동안 뭉근히 끓인 뒤, 구운 코코넛과 함께 자체 코코넛 기름에 색이 짙어지고 수분이 없어질 때까지 볶아 만듭니다. 150g 1인분에는 약 450kcal, 단백질 29g, 지방 33g이 들어 있으며, 그중 26g이 포화지방입니다. 밥과 채소를 곁들인 100g 분량에는 300kcal와 포화지방 17g이 들어 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 19g | 33.9% |
| 지방 | 22g | 31.4% |
| 탄수화물 | 9.3g | 3.1% |
| 단순당 | 3.25g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 3.75g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.3g | 9.2% |
| 수분 | 47g | 1.9% |
| 칼로리 | 300 | 13.3% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | 추정치 |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 8.34 | mg |
| 비타민 E | 0.6 | mg |
| 셀레늄 | 24.3 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| 이소류신 | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| 류신 | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| 라이신 | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| 메티오닌 | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| 페닐알라닌 | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| 트레오닌 | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| 트립토판 | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| 발린 | 908 | mg | 49.9% | 108% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 소고기 목심(척), 4 cm 크기로 깍둑썰기 1 kg
- 코코넛 밀크(캔) 800 ml
- 샬롯 12개 (180 g)
- 마늘 6쪽 (24 g)
- 큰 홍고추 10개 (100 g)
- 갈랑갈과 생강, 껍질 벗긴 것 30 g과 20 g
- 강황 가루 1작은술
- 레몬그라스, 두드려 으깬 것 3대
- 카피르 라임 잎 6장
- 무가당 건조 코코넛 가루 60 g
- 팜슈거 15 g
- 타마린드 과육 15 g
- 소금 1.5작은술 (9 g)
- 식용유 2큰술
조리 방법
- 1
샬롯, 마늘, 고추, 갈랑갈, 생강, 강황에 코코넛 밀크를 약간 넣고 믹서로 갈아 곱게 페이스트를 만듭니다.
- 2
건조 코코넛 가루를 기름을 두르지 않은 팬에 넣고 중약불에서 저으며 8~10분간 짙은 황금 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 기름이 배어 나올 때까지 빻거나 갈아 줍니다(크리식).
- 3
바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 달구고 양념 페이스트를 레몬그라스, 라임 잎과 함께 5~7분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 4
소고기를 넣고 5분간 저으며 볶은 다음, 코코넛 밀크, 코코넛 밀크 2큰술에 녹여 체에 거른 타마린드 과육, 소금을 넣고 끓입니다.
- 5
뚜껑을 연 채 약불에서 약 2.5시간 동안 15분마다 저으면서, 국물이 졸아 걸쭉한 소스가 되고 기름이 분리되기 시작할 때까지 뭉근히 끓입니다.
- 6
크리식과 팜슈거를 넣고 섞은 뒤, 자주 저으면서 소스가 짙은 갈색이 되어 고기에 달라붙고 소고기가 부드러워질 때까지 30~45분간 더 익힙니다.
- 7
레몬그라스를 건져 내고 15분간 두었다가 밥과 함께 냅니다.