가라아게
보통 수준의 영양가
간장과 생강에 재운 닭 넓적다리살 조각을 기름에 튀긴 일본 요리.
가라아게는 일본식 닭튀김으로, 껍질이 붙은 닭다리살을 한입 크기로 잘라 간장, 사케, 생강, 마늘에 재운 뒤 감자전분을 입혀 바삭해질 때까지 두 번 튀기고 레몬을 곁들여 낸다. 150g 1인분에는 약 440kcal, 단백질 29g, 지방 29g이 들어 있는데 지방은 주로 껍질과 튀김 기름에서 나오며, 나트륨도 약 630mg 들어 있다. 껍질을 벗긴 닭다리살을 사용하면 지방이 약 40% 줄고 1인분당 약 100kcal를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 19g | 33.9% |
| 지방 | 20g | 28.6% |
| 탄수화물 | 9.3g | 3.1% |
| 단순당 | 3.25g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 6.05g | 추정치 |
| 수분 | 51g | 2.0% |
| 칼로리 | 294 | 13.1% |
혈당 지수
클릭하면 전체 GI 순위를 볼 수 있습니다 →
지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.84 | g | 19.2% |
| Monounsaturated | 9.74 | g | 39.0% |
| Polyunsaturated | 4.64 | g | 35.7% |
| Omega-3 | 1.392 | g | 추정치 |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.248 | g | 추정치 |
| Trans | 0.09 | g | 4.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.77 | mg |
| 비타민 E | 1.39 | mg |
| 셀레늄 | 21.6 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.8 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.314 | mg | 18.5% |
| vitamin B9 | 3.84 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.587 | mcg | 24.5% |
| vitamin C | 1.77 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.1 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 6.9 | mcg | 5.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.922 | mg | 5.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 189 | mg | 27.0% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.076 | mg | 8.4% |
| manganese | 0.109 | mg | 4.7% |
| selenium | 21.6 | mcg | 39.3% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 532 | mg | 76.0% | 161% |
| 이소류신 | 840 | mg | 60.0% | 136% |
| 류신 | 1511 | mg | 55.3% | 120% |
| 라이신 | 1644 | mg | 78.3% | 166% |
| 메티오닌 | 709 | mg | 67.5% | 149% |
| 페닐알라닌 | 1394 | mg | 79.7% | 165% |
| 트레오닌 | 840 | mg | 80.0% | 163% |
| 트립토판 | 193 | mg | 68.9% | 142% |
| 발린 | 879 | mg | 48.3% | 106% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
유사한 제품
다량 영양소 프로필이 가장 비슷한 제품
알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 닭다리살, 뼈 없이 껍질째 600 g
- 간장 2큰술
- 사케(청주) 1큰술
- 생강, 간 것 1큰술 (10 g)
- 마늘, 간 것 2쪽 (8 g)
- 설탕 1작은술
- 감자 전분(가타쿠리코) 50 g
- 식용유, 튀김용 1 L
- 레몬 웨지 레몬 1개 분량, 곁들임용
조리 방법
- 1
닭다리살은 껍질을 붙인 채 4~5 cm 크기로 썬다.
- 2
볼에 간장, 사케, 생강, 마늘, 설탕을 섞고 닭고기를 넣어 잘 버무린 뒤 냉장고에서 30분간 재운다.
- 3
흡수되지 않은 양념은 따라 버리고, 닭고기를 한 조각씩 감자 전분에 굴려 묻힌 뒤 여분의 가루를 털어 낸다.
- 4
깊은 냄비에 기름을 170 °C로 가열하고 닭고기를 몇 번에 나눠 3~4분간 연한 황금색이 될 때까지 튀긴 다음, 망에 건져 4분간 둔다.
- 5
기름 온도를 190 °C로 올리고 닭고기를 1분간 한 번 더 튀겨 진한 황금색이 나고 바삭해지게 한다.
- 6
망이나 키친타월 위에서 1분간 기름을 뺀다.
- 7
뜨거울 때 위에 짜서 뿌릴 수 있도록 레몬 웨지를 곁들여 낸다.