치킨 키예프
보통 수준의 영양가
마늘 허브 버터를 채워 말아 튀긴, 빵가루를 입힌 닭가슴살.
치킨 키예프는 두드려 편 닭가슴살로 차갑게 굳힌 마늘 허브 버터를 말아 넣고 밀가루, 달걀, 빵가루를 입혀 튀긴 뒤 오븐에서 마무리해 속 버터가 녹도록 만든 요리이다. 단백질이 풍부하지만 지방도 많으며 그중 상당수가 버터에서 나오는 포화지방이다. 튀기는 대신 200도 오븐에서 식힘망에 올려 구우면 기름 흡수를 피할 수 있으며 채소나 샐러드를 곁들이면 좋다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 21g | 37.5% |
| 지방 | 18g | 25.7% |
| 탄수화물 | 9g | 3.0% |
| 단순당 | 3.15g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 5.35g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.5g | 2.0% |
| 수분 | 50g | 2.0% |
| 칼로리 | 288 | 12.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.65 | mg |
| 비타민 E | 3.3 | mg |
| 셀레늄 | 23.1 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| 이소류신 | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| 류신 | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| 라이신 | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| 메티오닌 | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| 페닐알라닌 | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| 트레오닌 | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| 트립토판 | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| 발린 | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 닭가슴살, 뼈와 껍질 제거 4개 (720g)
- 무염 버터, 실온 100g
- 파슬리와 딜, 곱게 다지기 3큰술
- 마늘 2쪽
- 밀가루 50g
- 달걀 2개
- 마른 빵가루 120g
- 소금 1작은술
- 후추 0.5작은술
- 해바라기유, 튀김용 1L
조리 방법
- 1
버터에 허브, 으깬 마늘, 소금 한 꼬집을 넣고 으깨어 섞은 다음 유산지 위에서 12cm 길이의 막대 모양으로 만들어 단단해질 때까지 냉동실에서 20분간 얼린다.
- 2
닭가슴살을 나비 모양으로 갈라 편 다음 랩으로 덮어 두께가 고르게 5mm가 되도록 두드려 펴고 소금과 후추로 간한다.
- 3
버터를 4개의 막대로 자른 다음 각 가슴살에 하나씩 올려 버터가 완전히 감싸이도록 끝을 안으로 접어가며 단단하게 만다.
- 4
말아놓은 롤을 밀가루에 굴려 입힌 다음 풀어놓은 달걀물에 담갔다가 빵가루를 묻히고, 달걀물과 빵가루 입히는 과정을 한 번 더 반복한 후 냉장실에서 15분간 둔다.
- 5
깊은 냄비에 기름을 170°C로 데운 다음 롤을 두 개씩 넣어 노릇해질 때까지 4~5분간 튀긴다.
- 6
롤을 베이킹 트레이에 옮겨 180°C 오븐에서 중심 온도가 74°C가 될 때까지 12~15분간 굽는다.
- 7
내부의 버터가 매우 뜨거우므로 3분간 휴지시킨 뒤 조심스럽게 잘라 낸다.