돈카츠

재료

• 뼈 없는 돼지 등심(두께 1.5cm) 4개(600g)
• 소금 1/2작은술
• 후추 약간
• 밀가루 40g
• 달걀 2개
• 빵가루(판코) 100g
• 식용유(튀김용) 1L
• 양배추(가늘게 채썬) 적당량
• 돈카츠 소스 적당량

조리 방법

1. 1

   고기가 오그라들지 않도록 각 돈까스용 고기의 비계 부분에 얕게 칼집을 몇 군데 내고, 고기를 가볍게 두드려 두께를 고르게 편 다음 양면에 소금과 후추로 간한다.

2. 2

   밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루를 각각 넓은 그릇 세 개에 담는다.

3. 3

   고기에 밀가루를 고루 묻히고 남은 가루는 털어낸 다음, 달걀물에 담갔다가 양면에 빵가루를 꾹꾹 눌러 입힌다.

4. 4

   깊은 팬에 기름을 붓고 170°C로 가열한다.

5. 5

   한 번에 2장씩 넣어 5~6분간, 중간에 한 번 뒤집어가며 겉이 진한 황금빛이 되고 고기 중심 온도가 63°C가 될 때까지 튀긴다.

6. 6

   튀긴 커틀릿을 망 위에 3분간 올려 기름을 뺀 다음 2cm 폭으로 썬다.

7. 7

   채썬 양배추와 돈카츠 소스를 곁들여 낸다.