팟카파오 까이
보통 수준의 영양가
홀리 바질을 넣은 태국식 다진 닭고기로, 밥과 달걀프라이를 곁들여 낸다.
팟카파오 까이는 다진 닭고기를 마늘, 쥐똥고추, 홀리 바질, 굴소스, 간장과 함께 볶아 재스민 쌀밥 위에 올리고 바삭한 달걀 프라이를 곁들여 내는 태국의 길거리 음식이다. 수치는 한 접시 전체 기준이다. 360 g에 약 650 kcal, 단백질 35 g, 지방 27 g이 들어 있으며, 탄수화물의 대부분은 흰쌀밥에서 나온다. 달걀 프라이를 빼면 약 115 kcal를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.7g | 17.3% |
| 지방 | 7.6g | 10.9% |
| 탄수화물 | 18g | 6.0% |
| 단순당 | 6.3g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 11.7g | 추정치 |
| 수분 | 63g | 2.5% |
| 칼로리 | 181 | 8.0% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.52 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 3.87 | g | 15.5% |
| Polyunsaturated | 1.77 | g | 13.6% |
| Omega-3 | 0.531 | g | 추정치 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 16 | mg | 1.8% |
| Omega-6 | 1.239 | g | 추정치 |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.21 | mg |
| 비타민 E | 0.77 | mg |
| 셀레늄 | 11.3 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.4 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.201 | mg | 11.8% |
| vitamin B9 | 7.94 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.278 | mcg | 11.6% |
| vitamin C | 1.21 | mg | 1.3% |
| vitamin D | 0.281 (11 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.774 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 12.9 | mcg | 10.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 0.847 | mg | 4.7% |
| magnesium | 18.8 | mg | 4.7% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 250 | mg | 9.6% |
| sodium | 211 | mg | 9.2% |
| zinc | 0.979 | mg | 8.9% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.315 | mg | 13.7% |
| selenium | 11.3 | mcg | 20.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 269 | mg | 38.4% | 153% |
| 이소류신 | 447 | mg | 31.9% | 135% |
| 류신 | 769 | mg | 28.2% | 114% |
| 라이신 | 722 | mg | 34.4% | 136% |
| 메티오닌 | 386 | mg | 36.8% | 152% |
| 페닐알라닌 | 763 | mg | 43.6% | 169% |
| 트레오닌 | 395 | mg | 37.6% | 143% |
| 트립토판 | 96 | mg | 34.3% | 132% |
| 발린 | 513 | mg | 28.2% | 116% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 다진 닭고기 500 g
- 마늘 6쪽 (24 g)
- 쥐똥고추(태국 고추) 4~8개 (10 g)
- 식용유(볶음용) 2큰술
- 굴소스 1.5큰술 (27 g)
- 라이트 간장과 다크 간장 라이트 1큰술 + 다크 1작은술
- 피시 소스 1작은술
- 설탕 1작은술
- 물 3큰술 (45 ml)
- 홀리 바질 잎(바이 카파오) 2컵 (40 g)
- 재스민 쌀(생쌀) 300 g
- 물(밥 짓기용) 450 ml
- 달걀, 큰 것 4개 (200 g)
- 식용유(달걀 프라이용) 80 ml (흡수량 약 20 g)
조리 방법
- 1
쌀을 씻어 물 450 ml와 함께 냄비에 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮어 가장 약한 불에서 15분간 익힌 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.
- 2
마늘과 고추를 함께 절구에 찧거나 곱게 다진다.
- 3
웍에 기름 80 ml를 넣어 아주 뜨겁게 달군 뒤 달걀을 하나씩 넣고 기름을 끼얹어 가며 가장자리는 바삭하고 노른자는 아직 흐를 정도로 1~2분간 튀기고, 건져서 기름을 뺀 다음 웍의 기름은 따라 낸다.
- 4
웍에 기름 2큰술을 넣고 센 불로 달군 뒤 마늘과 고추를 향이 날 때까지 20~30초간 볶는다.
- 5
닭고기를 넣고 뭉친 것을 풀어 가며 속까지 익을 때까지 3~4분간 볶는다.
- 6
굴소스, 두 가지 간장, 피시 소스, 설탕, 물을 넣고 1분간 뒤적여 볶은 다음, 홀리 바질을 넣고 숨이 막 죽을 때까지 섞는다.
- 7
닭고기를 밥 위에 얹고 접시마다 달걀 프라이를 하나씩 올려 낸다.