하이난 치킨라이스
보통 수준의 영양가
닭 기름과 육수로 지은 밥에 삶은 닭고기를 곁들인 하이난식 치킨라이스.
하이난식 치킨라이스는 데쳐서 식힌 닭고기에 닭기름, 육수, 마늘, 생강으로 지은 밥과 오이, 칠리라임소스, 파기름, 간장을 곁들인 요리다. 430g 한 접시에는 약 785kcal, 단백질 41g, 지방 31g이 들어 있는데 대부분 껍질, 밥에 밴 기름, 생강기름에서 나오며 나트륨도 약 1,700mg에 이른다. 껍질을 제거하면 한 접시당 약 100kcal, 지방 10g을 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.6g | 17.1% |
| 지방 | 7.2g | 10.3% |
| 탄수화물 | 19g | 6.3% |
| 단순당 | 6.65g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 11.85g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.5g | 2.0% |
| 수분 | 63g | 2.5% |
| 칼로리 | 182 | 8.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.99 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.95 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 1.63 | g | 12.5% |
| Omega-3 | 0.489 | g | 추정치 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 1.141 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 5.25 | mg |
| 비타민 E | 0.22 | mg |
| 셀레늄 | 9.61 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.8 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.042 | mg | 3.5% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.151 | mg | 8.9% |
| vitamin B9 | 6.58 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 5.25 | mg | 5.8% |
| vitamin D | 0.104 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.219 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 4.47 | mcg | 3.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16 | mg | 1.6% |
| iron | 0.729 | mg | 4.0% |
| magnesium | 16.4 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 83.8 | mg | 12.0% |
| potassium | 152 | mg | 5.8% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.899 | mg | 8.2% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.248 | mg | 10.8% |
| selenium | 9.61 | mcg | 17.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 269 | mg | 38.4% | 152% |
| 이소류신 | 456 | mg | 32.6% | 138% |
| 류신 | 692 | mg | 25.3% | 103% |
| 라이신 | 713 | mg | 34.0% | 135% |
| 메티오닌 | 372 | mg | 35.4% | 147% |
| 페닐알라닌 | 682 | mg | 39.0% | 151% |
| 트레오닌 | 381 | mg | 36.3% | 138% |
| 트립토판 | 105 | mg | 37.5% | 144% |
| 발린 | 471 | mg | 25.9% | 107% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 통닭 1마리(약 1.5kg)
- 소금 2작은술
- 생강 70g
- 마늘 8쪽
- 샬롯(다진 것) 2개(30g)
- 재스민 쌀 360g
- 닭기름 또는 식용유 4큰술
- 홍고추 4개(60g)
- 라임즙 1과 1/2큰술
- 설탕 2작은술
- 쪽파 2대(20g)
- 간장 2큰술
- 참기름 2작은술
- 오이(슬라이스) 160g
조리 방법
- 1
닭에 소금 1작은술을 문질러 바른 뒤 생강 4쪽과 함께 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 낮춰 보글거리기 직전 상태를 유지하며 넓적다리 부위가 74°C가 될 때까지 40분간 데친다.
- 2
닭을 얼음물이 담긴 볼에 옮겨 10분간 식히고 육수는 따로 보관한다.
- 3
쌀을 씻은 뒤 다진 마늘 6쪽, 샬롯, 간 생강 10g을 기름 2큰술에 2분간 볶고 쌀을 넣어 2분간 더 볶는다.
- 4
쌀을 육수 470ml, 소금 1/2작은술과 함께 밥솥이나 뚜껑 덮은 냄비에 넣어 15분간 익힌 뒤 10분간 뜸을 들인다.
- 5
고추, 마늘 2쪽, 생강 10g, 라임즙, 설탕, 소금 한 꼬집, 육수 2큰술을 갈아 소스를 만든다. 간 생강 30g, 썬 쪽파, 소금 한 꼬집 위에 뜨거운 기름 2큰술을 붓는다.
- 6
닭에 참기름과 간장 절반을 발라 바른 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
- 7
닭고기를 밥, 오이, 두 가지 소스, 남은 간장과 함께 낸다.