소토 아얌
우수한 영양 구성
버미첼리, 숙주, 달걀을 넣은 인도네시아식 강황 닭고기 수프.
소토 아얌은 인도네시아의 닭고기 수프로, 강황, 생강, 레몬그라스, 라임 잎으로 양념한 육수에 닭고기를 뭉근히 끓인 뒤 잘게 찢어 가는 쌀국수, 숙주, 양배추, 삶은 달걀 위에 올리고 라임과 삼발을 곁들여 냅니다. 400g 한 그릇에는 약 245kcal, 단백질 20g, 지방 11g이 들어 있으며 나트륨은 약 950mg입니다. 밥 한 주걱을 곁들이면 약 440kcal가 됩니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5g | 8.9% |
| 지방 | 2.7g | 3.9% |
| 탄수화물 | 4.3g | 1.4% |
| 단순당 | 1.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 2.29g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.5g | 2.0% |
| 수분 | 87g | 3.5% |
| 칼로리 | 61 | 2.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.94 | g | 4.7% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.41 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.123 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 0.287 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.66 | mg |
| 비타민 E | 0.26 | mg |
| 셀레늄 | 5.21 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.28 | mg | 8.0% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 8.76 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.099 | mcg | 4.1% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.126 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.259 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 5.81 | mcg | 4.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.4 | mg | 1.4% |
| iron | 0.514 | mg | 2.9% |
| magnesium | 10 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 55.4 | mg | 7.9% |
| potassium | 90.8 | mg | 3.5% |
| sodium | 239 | mg | 10.4% |
| zinc | 0.441 | mg | 4.0% |
| copper | 0.045 | mg | 5.0% |
| manganese | 0.102 | mg | 4.4% |
| selenium | 5.21 | mcg | 9.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 144 | mg | 20.6% | 162% |
| 이소류신 | 253 | mg | 18.1% | 152% |
| 류신 | 373 | mg | 13.7% | 110% |
| 라이신 | 388 | mg | 18.5% | 145% |
| 메티오닌 | 201 | mg | 19.1% | 157% |
| 페닐알라닌 | 380 | mg | 21.7% | 167% |
| 트레오닌 | 205 | mg | 19.5% | 148% |
| 트립토판 | 60 | mg | 21.4% | 164% |
| 발린 | 259 | mg | 14.2% | 117% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭고기 조각 1 kg (살코기 약 560 g)
- 물 2 L
- 샬롯과 마늘 6개 (90 g), 5쪽 (20 g)
- 캔들넛 4개 (12 g)
- 강황 가루, 생강, 코리앤더 가루 1.5작은술 (4 g), 3 cm (15 g), 1작은술 (2 g)
- 레몬그라스, 갈랑갈, 카피르 라임 잎 2줄기, 3 cm, 잎 4장
- 식용유 2큰술 (27 g)
- 소금 1큰술 (18 g)
- 쌀 버미셀리 100 g
- 숙주 200 g
- 곱게 채 썬 양배추 150 g
- 완숙으로 삶은 달걀 (큰 것) 4개
- 셀러리 잎과 튀긴 샬롯 20 g, 3큰술 (20 g)
- 곁들일 라임즙과 삼발 라임 2개 (40 ml), 2큰술 (15 g)
조리 방법
- 1
샬롯, 마늘, 캔들넛, 강황, 생강, 코리앤더를 갈아 매끄러운 페이스트를 만든다.
- 2
기름에 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 5분간 볶다가, 마지막 1분 동안 두드려 으깬 레몬그라스, 얇게 썬 갈랑갈, 라임 잎을 넣는다.
- 3
닭고기를 넣고 저어 양념을 고루 입힌 뒤 물과 소금을 넣고, 뚜껑을 반쯤 덮어 표면의 거품을 걷어 가며 40분간 뭉근히 끓인다.
- 4
닭고기를 건져 살을 잘게 찢고 껍질, 뼈, 향신 재료는 버린다; 국물은 약불에서 계속 끓인다.
- 5
버미셀리는 뜨거운 물에 5분간 불리고 숙주는 30초간 데친 뒤 물기를 뺀다.
- 6
각 그릇에 버미셀리, 숙주, 양배추, 찢은 닭고기, 달걀 반 개를 담고 뜨거운 국물을 국자로 부어 준다.
- 7
셀러리 잎과 튀긴 샬롯을 올리고 라임과 삼발을 곁들여 낸다.