시시 타우크
우수한 영양 구성
요거트와 레몬에 재워 구운 레반트식 닭고기 꼬치.
시시 타욱은 레반트 요리로, 깍둑썬 닭가슴살을 요구르트, 레몬즙, 마늘, 올리브유, 토마토 페이스트, 파프리카 가루에 재운 뒤 꼬치에 꿰어 숯불에 굽습니다. 꼬치 두 개(약 200g)에는 약 370kcal, 단백질 54g, 지방 14g이 들어 있고 탄수화물은 거의 없으며, 나트륨도 약 710mg 들어 있습니다. 툼 마늘 소스는 대부분 기름이어서 한 큰술에 약 100kcal가 더해집니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 27g | 48.2% |
| 지방 | 6.9g | 9.9% |
| 탄수화물 | 2.2g | 0.7% |
| 단순당 | 0.77g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 1.43g | 추정치 |
| 수분 | 62g | 2.5% |
| 칼로리 | 184 | 8.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.39 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 0.9 | g | 6.9% |
| Omega-3 | 0.27 | g | 추정치 |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.63 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.8 | mg |
| 비타민 E | 1.19 | mg |
| 셀레늄 | 27.5 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.3 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.091 | mg | 7.6% |
| vitamin B2 | 0.2 | mg | 15.4% |
| vitamin B3 | 9.68 | mg | 60.5% |
| vitamin B6 | 0.748 | mg | 44.0% |
| vitamin B9 | 9.03 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.8 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.011 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.19 | mg | 7.9% |
| vitamin K | 2.39 | mcg | 2.0% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.5 | mg | 2.8% |
| iron | 0.641 | mg | 3.6% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 268 | mg | 38.3% |
| potassium | 450 | mg | 17.3% |
| sodium | 356 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.927 | mg | 8.4% |
| copper | 0.061 | mg | 6.8% |
| manganese | 0.073 | mg | 3.2% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 1004 | mg | 143.4% | 214% |
| 이소류신 | 1328 | mg | 94.9% | 151% |
| 류신 | 2241 | mg | 82.1% | 125% |
| 라이신 | 2589 | mg | 123.3% | 184% |
| 메티오닌 | 985 | mg | 93.8% | 146% |
| 페닐알라닌 | 2076 | mg | 118.6% | 173% |
| 트레오닌 | 1211 | mg | 115.3% | 165% |
| 트립토판 | 340 | mg | 121.4% | 176% |
| 발린 | 1408 | mg | 77.4% | 120% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 1 kg
- 전지 플레인 요거트 150 g
- 레몬즙 60 ml
- 올리브유 3큰술
- 으깬 마늘 6쪽 (25 g)
- 토마토 페이스트 1큰술 (16 g)
- 파프리카 가루 2작은술 (5 g)
- 소금 1.5작은술 (9 g)
- 후춧가루와 올스파이스 가루 각 0.5작은술
조리 방법
- 1
닭고기를 3~4 cm 크기로 깍둑썰기한다.
- 2
큰 볼에 요거트, 레몬즙, 올리브유, 마늘, 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 소금, 후추, 올스파이스를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
- 3
닭고기를 넣고 버무려 양념을 고루 묻힌 뒤 덮개를 덮어 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 재운다.
- 4
닭고기 조각 사이에 약간의 간격을 두면서 꼬치 8개에 꿰고, 여분의 양념이 흘러내리도록 둔다.
- 5
뜨거운 숯불 위 또는 센 불에 예열한 그릴 팬에서 3분마다 뒤집어 가며 가장자리가 그을리고 속 온도가 74 °C가 될 때까지 10~12분간 굽는다.
- 6
꼬치를 3분간 그대로 두어 휴지시킨다.
- 7
마늘 소스(툼), 피클, 따뜻한 피타 빵과 함께 낸다.