시시 타욱 (레바논식 닭꼬치)

재료

• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 1 kg
• 전지 플레인 요거트 150 g
• 레몬즙 60 ml
• 올리브유 3큰술
• 으깬 마늘 6쪽 (25 g)
• 토마토 페이스트 1큰술 (16 g)
• 파프리카 가루 2작은술 (5 g)
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 후춧가루와 올스파이스 가루 각 0.5작은술

조리 방법

1. 1

   닭고기를 3~4 cm 크기로 깍둑썰기한다.

2. 2

   큰 볼에 요거트, 레몬즙, 올리브유, 마늘, 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 소금, 후추, 올스파이스를 넣고 거품기로 잘 섞는다.

3. 3

   닭고기를 넣고 버무려 양념을 고루 묻힌 뒤 덮개를 덮어 냉장고에서 최소 4시간 또는 하룻밤 재운다.

4. 4

   닭고기 조각 사이에 약간의 간격을 두면서 꼬치 8개에 꿰고, 여분의 양념이 흘러내리도록 둔다.

5. 5

   뜨거운 숯불 위 또는 센 불에 예열한 그릴 팬에서 3분마다 뒤집어 가며 가장자리가 그을리고 속 온도가 74 °C가 될 때까지 10~12분간 굽는다.

6. 6

   꼬치를 3분간 그대로 두어 휴지시킨다.

7. 7

   마늘 소스(툼), 피클, 따뜻한 피타 빵과 함께 낸다.