샤와르마
보통 수준의 영양가
꼬치로 구운 닭고기나 소고기를 마늘 소스와 함께 플랫브레드에 만 것.
샤와르마는 향신료로 양념한 닭고기나 소고기를 수직 꼬챙이에 구워 얇게 썬 뒤 마늘 소스, 피클, 신선한 채소와 함께 플랫브레드에 만 요리다. 수치는 치킨 랩 기준으로, 255g 랩 하나에는 약 540kcal, 단백질 33g, 지방 26g이 들어 있으며 대부분 기름 베이스의 마늘 소스에서 나오고 나트륨은 약 1,100mg이다. 소스를 절반만 요청하면 약 60kcal를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 13g | 23.2% |
| 지방 | 10g | 14.3% |
| 탄수화물 | 17g | 5.7% |
| 단순당 | 5.95g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 10.05g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1g | 4.0% |
| 수분 | 59g | 2.4% |
| 칼로리 | 213 | 9.5% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | 추정치 |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.12 | mg |
| 비타민 E | 2.64 | mg |
| 셀레늄 | 18.8 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| 이소류신 | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| 류신 | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| 라이신 | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| 메티오닌 | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| 페닐알라닌 | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| 트레오닌 | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| 트립토판 | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| 발린 | 616 | mg | 33.8% | 101% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 550g
- 올리브유 1.5큰술
- 레몬즙 4큰술
- 마늘 1통과 2쪽
- 커민 가루 1작은술
- 파프리카 가루 1작은술
- 강황 가루 1/2작은술
- 소금 1.5작은술
- 해바라기씨유 200ml
- 얼음물 2큰술
- 큰 피타빵 4장 (280g)
- 양상추, 채썬 것 60g
- 토마토 작은 것 2개 (100g)
- 오이피클 60g
조리 방법
- 1
올리브유, 레몬즙 2큰술, 으깬 마늘 2쪽, 커민 가루, 파프리카 가루, 강황 가루, 소금 1작은술을 섞고 닭고기를 넣어 냉장고에서 최소 2시간 동안 재운다.
- 2
마늘 소스를 만들려면 마늘 한 통의 껍질을 벗겨 남은 소금, 레몬즙 1큰술과 함께 푸드프로세서에 넣고 매끄러운 페이스트가 되도록 간다.
- 3
푸드프로세서를 돌리면서 해바라기씨유를 아주 가늘게 흘려 넣고, 남은 레몬즙 1큰술과 얼음물을 번갈아 넣어가며 소스가 걸쭉하고 하얗게 될 때까지 만든다. 냉장 보관한다.
- 4
오븐을 220°C로 예열하고 유산지를 깐 베이킹 트레이에 닭고기를 펼쳐 놓은 뒤 가장자리가 갈색이 되고 속 온도가 75°C가 될 때까지 25~30분간 굽는다.
- 5
닭고기를 5분간 그대로 두었다가 얇게 썰어 팬에 남은 육즙과 버무린다.
- 6
피타빵을 데운 뒤 각각에 마늘 소스를 수북하게 1큰술(약 20g)씩 바르고 양상추, 슬라이스한 토마토, 오이피클, 닭고기 약 110g을 올려 꽉 말아준다.
- 7
랩의 이음매가 아래로 가게 하여 달군 마른 팬에 1~2분간 구워 봉합한 뒤 낸다. 남은 마늘 소스는 냉장고에서 최대 1주일간 보관할 수 있다.