라비올리
우수한 영양 구성
리코타 치즈와 시금치를 채운 에그 파스타, 토마토 소스를 곁들인 것.
라비올리는 신선한 달걀 파스타로 만든 사각형 만두 모양의 요리로, 이 버전은 리코타 치즈, 시금치, 파르메산으로 속을 채워 3~4분간 삶은 뒤 마늘과 바질을 넣은 토마토 소스와 함께 낸다. 300g 1인분에는 약 460kcal, 단백질 21g, 지방 17g이 들어 있으며 그중 절반 가까이가 치즈에서 나온 포화지방이고 나트륨은 약 920mg이다. 버터와 세이지 소스로 대신하면 버터 한 큰술마다 약 100kcal가 추가된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 7.1g | 12.7% |
| 지방 | 5.7g | 8.1% |
| 탄수화물 | 19g | 6.3% |
| 단순당 | 6.65g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 11.15g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.2g | 4.8% |
| 수분 | 67g | 2.7% |
| 칼로리 | 154 | 6.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | 추정치 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 5.09 | mg |
| 비타민 E | 0.97 | mg |
| 셀레늄 | 12.2 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| 이소류신 | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| 류신 | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| 라이신 | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| 메티오닌 | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| 페닐알라닌 | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| 트레오닌 | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| 트립토판 | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| 발린 | 400 | mg | 22.0% | 115% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 중력분 또는 00 밀가루 300 g
- 달걀 큰 것 3개
- 달걀노른자 큰 것 1개
- 리코타 치즈 250 g
- 신선한 시금치 250 g
- 파르메산 치즈, 간 것 70 g
- 육두구 가루 1 꼬집
- 으깬 토마토 400 g
- 올리브유 2큰술
- 마늘 2쪽
- 신선한 바질 5 g
- 소금과 후추 기호에 맞게
조리 방법
- 1
밀가루 가운데를 우묵하게 만들고 달걀 3개를 넣은 다음 포크로 섞고, 8-10분간 치대어 매끄럽고 단단한 반죽을 만듭니다. 반죽을 싸서 30분간 휴지시킵니다.
- 2
기름을 두르지 않은 팬에 시금치를 넣고 중불에서 2-3분간 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤 식히고, 물기를 최대한 꼭 짜서 곱게 다집니다.
- 3
시금치를 리코타 치즈, 파르메산 치즈 50 g, 달걀노른자, 육두구 가루, 소금, 후추와 섞습니다.
- 4
소스를 만들려면 소스팬에 올리브유를 데우고 얇게 썬 마늘을 1분간 볶은 다음 으깬 토마토를 넣고 15-20분간 뭉근하게 끓입니다. 간을 맞추고 바질을 손으로 찢어 넣습니다.
- 5
반죽을 약 1 mm 두께의 판으로 밀고, 한 장 위에 티스푼으로 뜬 소를 4 cm 간격으로 올린 뒤 두 번째 판을 덮고 공기를 눌러 빼서 정사각형으로 자르고 가장자리를 꼼꼼히 봉합니다.
- 6
큰 냄비에 소금물을 넣고 약하게 끓이다가 라비올리를 넣어 3-4분간, 떠오르고 가장자리가 부드러워질 때까지 삶습니다.
- 7
건짐국자로 건져 내어 토마토 소스와 살살 버무린 뒤, 남은 파르메산 치즈 20 g과 함께 냅니다.