푸리
제한적인 영양 이점
기름에 튀겨 부풀린 인도의 통밀 빵.
푸리는 인도의 작은 무발효 빵으로, 흔히 세몰리나를 약간 넣은 되직한 통밀 반죽을 둥글게 밀어 속이 빈 공 모양으로 부풀 때까지 기름에 튀긴다. 푸리 세 개(약 80g)에는 대략 285kcal, 탄수화물 38g, 지방 13g이 들어 있으며, 지방의 대부분은 튀김 기름에서 온다. 약 190°C로 충분히 달군 기름에 튀기면 기름 흡수를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.7g | 15.5% |
| 지방 | 16g | 22.9% |
| 탄수화물 | 48g | 16.0% |
| 단순당 | 16.8g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 24.4g | 추정치 |
| 식이섬유 | 6.8g | 27.2% |
| 수분 | 26g | 1.0% |
| 칼로리 | 354 | 15.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 6.335 | g | 추정치 |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 E | 1.46 | mg |
| 셀레늄 | 41 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| 이소류신 | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| 류신 | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| 라이신 limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| 메티오닌 | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| 페닐알라닌 | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| 트레오닌 | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| 트립토판 | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| 발린 | 373 | mg | 20.5% | 62% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 통밀가루(아타) 250 g
- 고운 세몰리나(수지) 2큰술(20 g)
- 소금 1/2작은술
- 식용유(반죽용) 1큰술
- 물 120 ml
- 식용유(튀김용) 750 ml
조리 방법
- 1
볼에 밀가루, 세몰리나, 소금, 식용유 1큰술을 넣고 손가락으로 기름을 비벼 가며 섞는다.
- 2
물을 조금씩 넣으며 5분간 치대어 차파티 반죽보다 더 되고 단단한 반죽을 만든다. 덮어서 15분간 휴지시킨다.
- 3
반죽을 약 25 g씩 16개의 공 모양으로 나누고, 덧가루 대신 도마에 기름을 한 방울 바른 뒤 각각 지름 10 cm, 두께 약 2 mm의 원형으로 민다.
- 4
카다이나 깊은 냄비에 튀김용 기름을 190 °C로 가열한다. 반죽을 조금 떼어 넣었을 때 바로 떠오르면 된다.
- 5
푸리를 하나 미끄러지듯 넣고 부풀어 오를 때까지 구멍 뚫린 국자로 살살 누른다(약 15~20초). 그런 다음 뒤집어서 노릇해질 때까지 15~20초 더 튀긴다.
- 6
건져서 키친타월에 올려 기름을 빼고, 기름 온도를 높게 유지하면서 나머지도 튀긴다.
- 7
감자 커리, 차나 마살라 또는 할와와 함께 바로 낸다.