마키우니크
제한적인 영양 이점
달콤하게 간 양귀비씨 소를 넣은 우크라이나식 이스트 반죽 롤.
마키우니크는 부드러운 이스트 반죽에 설탕, 꿀, 버터를 섞은 간 양귀비씨를 펴 바르고 돌돌 말아 구운 우크라이나의 달콤한 롤빵으로, 크리스마스와 부활절에 먹는 페이스트리다. 80g 한 조각에는 약 285kcal, 탄수화물 41g(그중 당류 15g), 지방 11g, 단백질 7g이 들어 있으며, 식이섬유 3.4g과 칼슘 약 205mg도 들어 있는데, 칼슘은 대부분 양귀비씨에서 나온다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.3g | 14.8% |
| 지방 | 14g | 20.0% |
| 탄수화물 | 52g | 17.3% |
| 단순당 | 18.2g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 29.6g | 추정치 |
| 식이섬유 | 4.2g | 16.8% |
| 수분 | 25g | 1.0% |
| 칼로리 | 357 | 15.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | 추정치 |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.1 | mg |
| 비타민 E | 0.48 | mg |
| 셀레늄 | 18 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| 이소류신 | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| 류신 | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| 라이신 limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| 메티오닌 | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| 페닐알라닌 | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| 트레오닌 | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| 트립토판 | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| 발린 | 434 | mg | 23.8% | 92% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루(중력분) 500 g
- 따뜻한 우유 250 ml
- 생이스트 25 g
- 설탕(반죽용) 60 g
- 녹인 버터(반죽용) 60 g
- 달걀(반죽용) 큰 것 1개 (50 g)
- 소금 1/2작은술 (3 g)
- 포피시드(양귀비씨) 200 g
- 끓는 물(포피시드 불림용) 500 ml
- 설탕(필링용) 120 g
- 꿀 2큰술 (42 g)
- 실온에 둔 부드러운 버터(필링용) 30 g
- 달걀(표면에 바르는 용) 큰 것 1개 (50 g)
조리 방법
- 1
따뜻한 우유에 이스트와 설탕 1작은술을 녹이고 거품이 일 때까지 10분간 둡니다.
- 2
나머지 설탕, 녹인 버터, 달걀, 소금을 넣은 다음 밀가루를 넣고 10분간 치대어 부드럽고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 덮개를 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 1~1.5시간 발효시킵니다.
- 3
그동안 포피시드에 끓는 물을 붓고 30분간 둔 뒤, 고운 체에 밭쳐 물기를 잘 빼고 고기 분쇄기나 블렌더로 두 번 갈아 줍니다.
- 4
간 포피시드에 설탕 120 g, 꿀, 부드러운 버터를 넣고 섞습니다.
- 5
반죽을 둘로 나누어 각각 30 x 35 cm 크기의 직사각형으로 밀어 편 뒤, 가장자리 2 cm를 남기고 필링을 펴 바르고 긴 쪽부터 단단하게 말아 줍니다. 이음매와 양 끝을 꼬집어 봉합니다.
- 6
유산지를 깐 베이킹 트레이에 롤을 이음매가 아래로 가도록 올리고 30분간 발효시킨 뒤, 풀어 둔 달걀을 바르고 꼬치로 몇 군데 찔러 줍니다.
- 7
180 °C에서 짙은 황금색이 될 때까지 35~40분간 굽고, 식힌 뒤 썰어 줍니다.