파라타
보통 수준의 영양가
기를 둘러 번철에서 구운, 여러 겹으로 된 통밀 납작빵.
파라타는 결이 겹겹이 살아 있는 인도식 납작빵으로, 통밀 반죽에 기를 바르고 여러 겹으로 접은 뒤 밀어 펴서 타와에 기를 더 두르고 군데군데 바삭해질 때까지 굽는다. 80g짜리 파라타 한 장에는 약 265kcal, 식이섬유 5g, 지방 12g이 들어 있으며, 지방의 절반 이상이 포화지방이다. 기 대신 식물성 기름으로 겹을 만들고 구우면 포화지방이 약 7g에서 약 3g으로 줄어든다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.4g | 15.0% |
| 지방 | 15g | 21.4% |
| 탄수화물 | 45g | 15.0% |
| 단순당 | 15.75g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 22.55g | 추정치 |
| 식이섬유 | 6.7g | 26.8% |
| 수분 | 30g | 1.2% |
| 칼로리 | 329 | 14.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.854 | g | 추정치 |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 E | 0.73 | mg |
| 셀레늄 | 39 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| 이소류신 | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| 류신 | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| 라이신 limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| 메티오닌 | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| 페닐알라닌 | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| 트레오닌 | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| 트립토판 | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| 발린 | 358 | mg | 19.7% | 62% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 통밀가루(아타) 300 g
- 따뜻한 물 190 ml
- 소금 1/2작은술
- 기(반죽용) 1큰술 (13 g)
- 기(겹 만들기용) 2큰술 (26 g)
- 기(굽기용) 2큰술 (26 g)
- 통밀가루(덧가루용) 30 g
조리 방법
- 1
볼에 밀가루, 소금, 기 1큰술을 넣고 섞은 다음, 따뜻한 물을 조금씩 부으며 8분 동안 치대어 부드럽고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 덮개를 덮어 20분 동안 휴지시킵니다.
- 2
반죽을 6개의 공 모양으로 나누고, 나머지는 덮어 둔 채 하나를 지름 15 cm의 원형으로 밉니다.
- 3
원형 반죽 위에 겹 만들기용 기 1/2작은술을 펴 바르고 덧가루를 조금 뿌린 뒤 반으로 접고, 다시 기 1/2작은술을 펴 바른 다음 한 번 더 반으로 접어 삼각형을 만듭니다.
- 4
삼각형 반죽에 덧가루를 뿌리고 두께 약 3 mm, 한 변의 길이 약 18 cm가 되도록 고르게 밉니다.
- 5
타와나 두꺼운 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 파라타를 올려 아랫면에 연한 갈색 반점이 생길 때까지 약 1분 동안 굽고, 뒤집어서 1분 더 굽습니다.
- 6
윗면에 굽기용 기 1/2작은술을 바르고 뒤집은 다음, 다른 면에도 기 1/2작은술을 바르고 뒤집개로 눌러 가며 양면이 노릇하고 군데군데 바삭해질 때까지 1~2분 동안 굽습니다.
- 7
남은 반죽도 같은 방법으로 굽고, 구운 파라타는 면포에 싸서 보관합니다. 플레인 요거트, 피클 또는 커리와 함께 뜨겁게 냅니다.