플레인 파라타(겹겹이 구운 통밀 납작빵)

재료

• 통밀가루(아타) 300 g
• 따뜻한 물 190 ml
• 소금 1/2작은술
• 기(반죽용) 1큰술 (13 g)
• 기(겹 만들기용) 2큰술 (26 g)
• 기(굽기용) 2큰술 (26 g)
• 통밀가루(덧가루용) 30 g

조리 방법

1. 1

   볼에 밀가루, 소금, 기 1큰술을 넣고 섞은 다음, 따뜻한 물을 조금씩 부으며 8분 동안 치대어 부드럽고 매끄러운 반죽을 만듭니다. 덮개를 덮어 20분 동안 휴지시킵니다.

2. 2

   반죽을 6개의 공 모양으로 나누고, 나머지는 덮어 둔 채 하나를 지름 15 cm의 원형으로 밉니다.

3. 3

   원형 반죽 위에 겹 만들기용 기 1/2작은술을 펴 바르고 덧가루를 조금 뿌린 뒤 반으로 접고, 다시 기 1/2작은술을 펴 바른 다음 한 번 더 반으로 접어 삼각형을 만듭니다.

4. 4

   삼각형 반죽에 덧가루를 뿌리고 두께 약 3 mm, 한 변의 길이 약 18 cm가 되도록 고르게 밉니다.

5. 5

   타와나 두꺼운 프라이팬을 중강불로 달군 뒤 파라타를 올려 아랫면에 연한 갈색 반점이 생길 때까지 약 1분 동안 굽고, 뒤집어서 1분 더 굽습니다.

6. 6

   윗면에 굽기용 기 1/2작은술을 바르고 뒤집은 다음, 다른 면에도 기 1/2작은술을 바르고 뒤집개로 눌러 가며 양면이 노릇하고 군데군데 바삭해질 때까지 1~2분 동안 굽습니다.

7. 7

   남은 반죽도 같은 방법으로 굽고, 구운 파라타는 면포에 싸서 보관합니다. 플레인 요거트, 피클 또는 커리와 함께 뜨겁게 냅니다.