호박 기장죽
우수한 영양 구성
우유에 버터를 넣고 끓인, 호박을 넣은 우크라이나식 기장죽.
하르부조바 카샤는 기장과 깍둑썬 호박을 우유에 넣고 뭉근히 끓여 살짝 단맛을 낸 뒤 버터로 마무리하고 오븐이나 천으로 감싼 냄비에서 뜸을 들이는 우크라이나의 가을 죽이다. 300g 한 그릇에는 약 320kcal, 단백질 10g, 당류 15g을 포함한 탄수화물 45g, 식이섬유 4g, 지방 11g이 들어 있으며, 주로 호박에서 오는 비타민 A를 약 425µg 공급한다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 3.3g | 5.9% |
| 지방 | 3.8g | 5.4% |
| 탄수화물 | 15g | 5.0% |
| 단순당 | 5.25g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 8.55g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.2g | 4.8% |
| 수분 | 77g | 3.1% |
| 칼로리 | 107 | 4.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 1 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.294 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.67 | mg |
| 비타민 E | 0.38 | mg |
| 셀레늄 | 2.28 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 142 | mcg | 15.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 0.696 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.204 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.035 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.667 | mcg | 0.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67.4 | mg | 6.7% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 23.3 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 94.7 | mg | 13.5% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 95.7 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.145 | mg | 16.1% |
| manganese | 0.243 | mg | 10.6% |
| selenium | 2.28 | mcg | 4.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 84 | mg | 12.0% | 126% |
| 이소류신 | 153 | mg | 10.9% | 122% |
| 류신 | 345 | mg | 12.6% | 135% |
| 라이신 limiting | 182 | mg | 8.7% | 91% |
| 메티오닌 | 112 | mg | 10.7% | 117% |
| 페닐알라닌 | 306 | mg | 17.5% | 179% |
| 트레오닌 | 123 | mg | 11.7% | 118% |
| 트립토판 | 40 | mg | 14.3% | 145% |
| 발린 | 191 | mg | 10.5% | 114% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 기장 (도정한 것) 200 g
- 호박, 껍질과 씨 제거 500 g
- 우유 2.5% 800 ml
- 물 200 ml
- 설탕 2큰술 (25 g)
- 소금 0.5작은술 (3 g)
- 버터 40 g
조리 방법
- 1
기장을 뜨거운 물에 여러 번 헹궈 물이 맑아지면 물기를 뺍니다.
- 2
호박을 1.5 cm 크기로 깍둑썰기합니다.
- 3
두꺼운 냄비에 호박, 물, 우유 300 ml를 넣고 끓어오르면 호박이 부드러워질 때까지 약한 불에서 10분간 끓입니다.
- 4
남은 우유를 넣고 다시 끓어오르면 기장, 설탕, 소금을 넣고 저어 섞습니다.
- 5
약한 불에서 가끔 저어 가며 기장이 액체를 대부분 흡수할 때까지 20분간 끓입니다.
- 6
버터의 절반을 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 160 °C 오븐에서 30분간 굽거나, 냄비를 수건으로 감싸 30분간 둡니다.
- 7
남은 버터를 위에 올려 뜨겁게 냅니다.