풀드포크
보통 수준의 영양가
천천히 익힌 돼지 어깨살을 찢어 바비큐 소스에 버무린 것.
풀드포크는 향신료를 문지른 돼지 어깨살을 여러 시간 동안 낮은 온도로 천천히 구워 부드럽게 찢은 뒤 바비큐 소스와 섞은 요리다. 고기 155g은 약 355kcal, 단백질 31g, 지방 18g을 제공하며 소스와 향신료 믹스에서 나온 당 약 12g과 나트륨 770mg도 들어 있다. 햄버거 번을 더하면 약 150kcal가 추가되어 풀드포크 샌드위치는 총 약 500kcal가 된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 20g | 35.7% |
| 지방 | 12g | 17.1% |
| 탄수화물 | 9.7g | 3.2% |
| 단순당 | 3.39g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 5.8g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.5g | 2.0% |
| 수분 | 55g | 2.2% |
| 칼로리 | 230 | 10.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.113 | g | 추정치 |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.16 | mg |
| 비타민 E | 0.48 | mg |
| 셀레늄 | 27.1 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| 이소류신 | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| 류신 | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| 라이신 | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| 메티오닌 | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| 페닐알라닌 | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| 트레오닌 | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| 트립토판 | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| 발린 | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 뼈 없는 돼지 목심(보스턴 버트) 1.5kg
- 흑설탕 25g
- 훈제 파프리카 가루 1큰술
- 소금 1.5작은술
- 후추 1작은술
- 마늘가루 1작은술
- 양파가루 1.5작은술
- 카이엔페퍼 1/4작은술
- 사과식초 45ml
- 바비큐 소스 190ml
조리 방법
- 1
설탕, 파프리카 가루, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 카이엔페퍼를 섞은 뒤 돼지고기 전체에 골고루 문질러 바릅니다.
- 2
오븐을 150 °C로 예열합니다. 더치오븐이나 깊은 로스팅 팬에 돼지고기를 지방이 위로 오도록 놓고 주변에 식초를 부은 뒤 뚜껑이나 포일로 단단히 덮습니다.
- 3
고기가 아주 부드러워져 포크로 누르면 결대로 부서질 때까지 5~6시간 동안 굽습니다.
- 4
덮개를 벗기고 오븐 온도를 200 °C로 올려 겉면이 바삭해지도록 20분 동안 더 굽습니다.
- 5
돼지고기를 15분 동안 휴지시킨 뒤 포크 두 개로 결대로 찢고 큰 지방 덩어리는 제거합니다.
- 6
팬에 고인 육즙에서 기름기를 걷어낸 뒤 바비큐 소스와 육즙 몇 스푼을 고기에 넣고 섞습니다.
- 7
따뜻할 때 그대로 내거나 코울슬로와 함께 번에 끼워 냅니다.