푸틴
제한적인 영양 이점
감자튀김 위에 치즈 커드와 뜨거운 그레이비를 얹은 캐나다 요리.
푸틴은 퀘벡에서 유래한 요리로, 감자튀김 위에 생치즈 커드를 올리고 뜨거운 갈색 그레이비를 부어 커드가 완전히 녹지 않고 부드러워지게 만든다. 300g 1인분은 약 790kcal, 지방 45g(포화지방 15g), 나트륨 약 1,200mg을 함유하며 지방의 대부분은 튀김유와 치즈에서 나온다. 한 접시를 둘이 나누면 이 수치가 절반이 된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 7.1g | 12.7% |
| 지방 | 15g | 21.4% |
| 탄수화물 | 25g | 8.3% |
| 단순당 | 8.75g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 13.95g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.3g | 9.2% |
| 수분 | 50g | 2.0% |
| 칼로리 | 264 | 11.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 3.78 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 4.84 | g | 37.2% |
| Omega-3 | 1.452 | g | 추정치 |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 3.388 | g | 추정치 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.86 | mg |
| 비타민 E | 0.91 | mg |
| 셀레늄 | 6.81 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.3 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.307 | mg | 18.1% |
| vitamin B9 | 17 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.117 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.905 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 155 | mg | 15.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 32.2 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 502 | mg | 19.3% |
| sodium | 385 | mg | 16.7% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 6.81 | mcg | 12.4% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 165 | mg | 23.6% | 123% |
| 이소류신 | 337 | mg | 24.1% | 134% |
| 류신 | 533 | mg | 19.5% | 105% |
| 라이신 limiting | 358 | mg | 17.0% | 89% |
| 메티오닌 | 206 | mg | 19.6% | 107% |
| 페닐알라닌 | 629 | mg | 35.9% | 184% |
| 트레오닌 | 294 | mg | 28.0% | 141% |
| 트립토판 | 143 | mg | 51.1% | 259% |
| 발린 | 412 | mg | 22.6% | 123% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 러셋 감자 1.5kg
- 식용유 약 2L, 튀김용
- 치즈 커드 220g
- 버터 15g
- 밀가루 20g
- 소고기 육수 250ml
- 닭 육수 100ml
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
- 1
치즈 커드를 냉장고에서 꺼내 실온 상태로 둡니다. 감자의 껍질을 벗기고 1cm 두께로 막대 모양으로 썬 뒤 찬물에 30분 동안 담가둡니다. 그런 다음 물기를 빼고 완전히 말립니다.
- 2
기름을 160 °C로 가열하고 감자를 여러 번에 나누어 5~6분 동안 부드럽지만 색이 나지 않을 때까지 튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.
- 3
그레이비를 만들려면 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹인 뒤 밀가루를 넣고 저어가며 2분 동안 볶습니다.
- 4
두 가지 육수를 조금씩 부어가며 거품기로 섞고 5~8분 동안 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 후추로 간하고 그레이비를 뜨겁게 유지합니다.
- 5
기름 온도를 190 °C로 올리고 감자를 다시 여러 번에 나누어 2~3분 동안 노릇하고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 기름기를 빼고 소금을 살짝 뿌립니다.
- 6
뜨거운 감자튀김을 그릇 4개에 나누어 담고 그 위에 치즈 커드를 뿌립니다.
- 7
아주 뜨거운 그레이비를 위에 부어 바로 냅니다.