뵈렉
보통 수준의 영양가
유프카 반죽을 겹겹이 쌓아 흰 치즈, 달걀, 우유와 함께 구운 튀르키예식 페이스트리.
페이니를리 테프시 뵈레이는 얇은 유프카 반죽 사이에 부순 흰 치즈와 파슬리를 겹겹이 넣고, 우유, 달걀, 기름으로 만든 소스에 적신 뒤 윗면이 바삭해질 때까지 구운 터키식 쟁반 뵈렉입니다. 150g 한 조각에는 약 430kcal, 단백질 14g, 지방 24g이 들어 있으며 그중 7.7g은 포화지방이고, 나트륨은 약 810mg입니다. 흰 치즈를 사용하기 전에 찬물에 한 시간 동안 담가 두면 나트륨이 줄어듭니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.4g | 16.8% |
| 지방 | 16g | 22.9% |
| 탄수화물 | 26g | 8.7% |
| 단순당 | 9.1g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 15.8g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.1g | 4.4% |
| 수분 | 46g | 1.8% |
| 칼로리 | 288 | 12.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.13 | g | 25.7% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 5.79 | g | 44.5% |
| Omega-3 | 1.737 | g | 추정치 |
| DHA | 9 | mg | 1.0% |
| Omega-6 | 4.053 | g | 추정치 |
| Trans | 0.19 | g | 9.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 2.65 | mg |
| 비타민 E | 3.07 | mg |
| 셀레늄 | 19.9 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 68.3 | mcg | 7.6% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.279 | mg | 21.5% |
| vitamin B3 | 0.629 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B12 | 0.558 | mcg | 23.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.402 (16 IU) | mcg | 2.7% |
| vitamin E | 3.07 | mg | 20.5% |
| vitamin K | 50.1 | mcg | 41.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 172 | mg | 17.2% |
| iron | 1.1 | mg | 6.1% |
| magnesium | 19.5 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 172 | mg | 24.6% |
| potassium | 118 | mg | 4.5% |
| sodium | 540 | mg | 23.5% |
| zinc | 1.3 | mg | 11.8% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.257 | mg | 11.2% |
| selenium | 19.9 | mcg | 36.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 241 | mg | 34.4% | 131% |
| 이소류신 | 451 | mg | 32.2% | 131% |
| 류신 | 805 | mg | 29.5% | 115% |
| 라이신 | 572 | mg | 27.2% | 104% |
| 메티오닌 | 358 | mg | 34.1% | 136% |
| 페닐알라닌 | 848 | mg | 48.5% | 180% |
| 트레오닌 | 363 | mg | 34.6% | 127% |
| 트립토판 | 125 | mg | 44.6% | 165% |
| 발린 | 572 | mg | 31.4% | 125% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 유프카 (또는 필로 페이스트리) 원형 3장 (500 g)
- 베야즈 페이니르 (튀르키예 화이트 치즈) 또는 페타 치즈 (부순 것) 300 g
- 이탈리안 파슬리 (다진 것) 1단 (40 g)
- 달걀 큰 것 3개 (150 g)
- 우유 250 ml
- 해바라기씨유 100 ml
- 소금, 후추 각 0.25작은술
- 달걀노른자 (바르기용) 1개
- 참깨 또는 니젤라 씨 1큰술
조리 방법
- 1
오븐을 180 °C로 예열하고 30 x 40 cm 오븐 팬에 기름을 바른다.
- 2
부순 치즈와 파슬리에 달걀 1개를 넣어 섞는다.
- 3
우유, 기름, 남은 달걀 2개, 소금, 후추를 거품기로 섞어 소스를 만든다.
- 4
팬에 유프카 1장을 가장자리가 밖으로 늘어지도록 깔고 소스를 바른 뒤, 두 번째 장을 조각조각 찢어 소스에 적셔 느슨하게 구겨 가며 겹겹이 깐다.
- 5
그 위에 치즈 소를 고루 뿌리고, 세 번째 장도 같은 방법으로 찢어 소스에 적셔 덮은 다음, 밖으로 늘어진 가장자리를 안으로 접어 넣고 남은 소스를 모두 끼얹는다.
- 6
윗면에 달걀노른자를 바르고 참깨나 니젤라 씨를 뿌린 뒤 윗면이 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 40~45분간 굽는다.
- 7
10분간 두었다가 네모난 8조각으로 잘라 따뜻할 때 낸다.