페이니를리 텝시 뵈레이 (튀르키예식 치즈 뵈렉)

재료

• 유프카 (또는 필로 페이스트리) 원형 3장 (500 g)
• 베야즈 페이니르 (튀르키예 화이트 치즈) 또는 페타 치즈 (부순 것) 300 g
• 이탈리안 파슬리 (다진 것) 1단 (40 g)
• 달걀 큰 것 3개 (150 g)
• 우유 250 ml
• 해바라기씨유 100 ml
• 소금, 후추 각 0.25작은술
• 달걀노른자 (바르기용) 1개
• 참깨 또는 니젤라 씨 1큰술

조리 방법

1. 1

   오븐을 180 °C로 예열하고 30 x 40 cm 오븐 팬에 기름을 바른다.

2. 2

   부순 치즈와 파슬리에 달걀 1개를 넣어 섞는다.

3. 3

   우유, 기름, 남은 달걀 2개, 소금, 후추를 거품기로 섞어 소스를 만든다.

4. 4

   팬에 유프카 1장을 가장자리가 밖으로 늘어지도록 깔고 소스를 바른 뒤, 두 번째 장을 조각조각 찢어 소스에 적셔 느슨하게 구겨 가며 겹겹이 깐다.

5. 5

   그 위에 치즈 소를 고루 뿌리고, 세 번째 장도 같은 방법으로 찢어 소스에 적셔 덮은 다음, 밖으로 늘어진 가장자리를 안으로 접어 넣고 남은 소스를 모두 끼얹는다.

6. 6

   윗면에 달걀노른자를 바르고 참깨나 니젤라 씨를 뿌린 뒤 윗면이 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 40~45분간 굽는다.

7. 7

   10분간 두었다가 네모난 8조각으로 잘라 따뜻할 때 낸다.