체부레키
제한적인 영양 이점
다진 고기와 양파를 채운 반달 모양의 튀긴 파이.
체부레키는 얇은 무발효 반죽에 다진 양고기나 소고기, 양파, 약간의 물로 속을 채워 반달 모양으로 크게 빚은 뒤 튀겨서 겉면이 부풀고 바삭하게 만드는 음식이다. 고기와 반죽이 흡수한 기름에서 지방이 많이 나오며 반죽은 정제 탄수화물을 더한다. 가끔 먹는 간식으로 여기는 것이 좋으며, 180도로 일정하게 튀기고 식힘망에 올려 기름을 빼면 여분의 기름을 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.1g | 16.3% |
| 지방 | 17g | 24.3% |
| 탄수화물 | 25g | 8.3% |
| 단순당 | 8.75g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 15.15g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.1g | 4.4% |
| 수분 | 48g | 1.9% |
| 칼로리 | 292 | 13.0% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.33 | g | 21.6% |
| Monounsaturated | 4.94 | g | 19.8% |
| Polyunsaturated | 6.65 | g | 51.2% |
| Omega-3 | 1.995 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 4.655 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1 | mg |
| 비타민 E | 3.49 | mg |
| 셀레늄 | 16.6 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.85 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.06 | mg | 5.0% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 2.04 | mg | 12.8% |
| vitamin B6 | 0.055 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.66 | mcg | 27.5% |
| vitamin C | 1 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.03 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 3.49 | mg | 23.3% |
| vitamin K | 9.32 | mcg | 7.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.3 | mg | 1.4% |
| iron | 0.945 | mg | 5.3% |
| magnesium | 15.5 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 89.7 | mg | 12.8% |
| potassium | 131 | mg | 5.0% |
| sodium | 334 | mg | 14.5% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.242 | mg | 10.5% |
| selenium | 16.6 | mcg | 30.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 255 | mg | 36.4% | 138% |
| 이소류신 | 390 | mg | 27.9% | 113% |
| 류신 limiting | 670 | mg | 24.5% | 95% |
| 라이신 | 582 | mg | 27.7% | 105% |
| 메티오닌 | 341 | mg | 32.5% | 129% |
| 페닐알라닌 | 690 | mg | 39.4% | 146% |
| 트레오닌 | 336 | mg | 32.0% | 117% |
| 트립토판 | 108 | mg | 38.6% | 142% |
| 발린 | 441 | mg | 24.2% | 96% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루 450g
- 물 200ml
- 해바라기씨유, 반죽용 2큰술
- 다진 양고기 또는 소고기 500g
- 양파 중간 크기 2개 (200g)
- 찬물, 속재료용 100ml
- 신선한 파슬리 또는 딜, 다진 것 2큰술
- 소금 2작은술
- 후추 0.5작은술
- 해바라기씨유, 튀김용 1L
조리 방법
- 1
밀가루, 소금 1작은술, 기름 2큰술, 물을 섞어 단단하고 매끄러운 반죽을 만든 다음, 8분간 치대고 덮어서 30분간 휴지시킨다.
- 2
양파를 강판에 갈거나 아주 잘게 다진 다음, 고기, 허브, 후추, 남은 소금, 찬물과 섞어 속재료가 촉촉하고 부드러워질 때까지 섞는다.
- 3
반죽을 12등분한 다음, 각각을 지름 약 18cm의 얇은 원형으로 민다.
- 4
각 원형 반죽의 한쪽 절반에 속재료 약 65g을 펴 바른 다음, 반죽을 접고 공기를 눌러 뺀다.
- 5
가장자리를 포크로 단단히 눌러 봉하거나 페이스트리 커터로 다듬는다.
- 6
깊은 팬에 기름을 180 °C로 가열한 다음, 체부레키를 한 번에 한두 개씩 넣어 표면에 기포가 생기고 노릇해질 때까지 한 면당 2~3분씩 튀긴다.
- 7
식힘망이나 키친타월에 올려 기름을 뺀 다음, 뜨거울 때 낸다.