감자전
보통 수준의 영양가
간 감자와 양파로 만든 팬케이크, 기름에 바삭하게 부친 것.
감자 팬케이크(드라니키 또는 라트케)는 생감자와 양파를 강판에 갈아 달걀과 약간의 밀가루로 반죽한 뒤 기름에 노릇하고 바삭하게 지진 요리다. 기름에 지지므로 지방 함량이 꽤 높고, 감자는 소화가 빠른 전분과 약간의 식이섬유, 칼륨을 더하며 가염 제품은 나트륨이 많다. 220°C 오븐에서 기름을 살짝 바른 팬에 구우면 팬프라이보다 기름을 훨씬 적게 쓴다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.1g | 10.9% |
| 지방 | 15g | 21.4% |
| 탄수화물 | 28g | 9.3% |
| 단순당 | 9.8g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 14.9g | 추정치 |
| 식이섬유 | 3.3g | 13.2% |
| 수분 | 48g | 1.9% |
| 칼로리 | 268 | 11.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.76 | g | 8.8% |
| Monounsaturated | 3.06 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 9.44 | g | 72.6% |
| Omega-3 | 2.832 | g | 추정치 |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 6.608 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 16.3 | mg |
| 비타민 E | 5.55 | mg |
| 셀레늄 | 4.99 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.5 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.077 | mg | 5.9% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.322 | mg | 18.9% |
| vitamin B9 | 19.6 | mcg | 4.9% |
| vitamin B12 | 0.07 | mcg | 2.9% |
| vitamin C | 16.3 | mg | 18.1% |
| vitamin D | 0.166 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 5.55 | mg | 37.0% |
| vitamin K | 3.35 | mcg | 2.8% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.7 | mg | 2.6% |
| iron | 1.33 | mg | 7.4% |
| magnesium | 34.2 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 603 | mg | 23.2% |
| sodium | 450 | mg | 19.6% |
| zinc | 0.575 | mg | 5.2% |
| copper | 0.166 | mg | 18.4% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 4.99 | mcg | 9.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 118 | mg | 16.9% | 92% |
| 이소류신 | 227 | mg | 16.2% | 94% |
| 류신 limiting | 361 | mg | 13.2% | 74% |
| 라이신 | 327 | mg | 15.6% | 85% |
| 메티오닌 | 208 | mg | 19.8% | 113% |
| 페닐알라닌 | 438 | mg | 25.0% | 133% |
| 트레오닌 | 211 | mg | 20.1% | 105% |
| 트립토판 | 69 | mg | 24.6% | 130% |
| 발린 | 322 | mg | 17.7% | 100% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 전분질 감자 800g
- 양파 작은 것 1개 (80g)
- 달걀 1개
- 밀가루 3큰술 (25g)
- 소금 1작은술
- 후추 0.25작은술
- 해바라기씨유, 부침용 100ml
조리 방법
- 1
감자와 양파의 껍질을 벗기고 강판의 고운 면으로 갈아 볼에 담는다.
- 2
깨끗한 면포에 반죽을 담아 볼 위에서 꽉 짠다. 즙은 5분간 그대로 두었다가 물을 따라내고 가라앉은 전분을 감자에 다시 넣는다.
- 3
달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 고르게 섞일 때까지 젓는다.
- 4
큰 프라이팬에 기름을 3-4mm 두께로 두르고 중강불에서 달군다.
- 5
반죽을 한 큰술씩 수북하게 떠서 기름에 넣고 두께 약 1cm로 납작하게 편다.
- 6
필요하면 중간중간 기름을 더 넣어가며, 한 면당 3-4분씩 진한 황금색이 나고 바삭해질 때까지 부친다.
- 7
키친타월에 올려 기름을 뺀 다음 뜨거울 때 낸다.