해시 브라운
보통 수준의 영양가
채 썬 감자를 기름과 버터에 부쳐 바삭한 케이크 모양으로 만든 것.
해시 브라운은 미국 다이너의 아침 식사 곁들이 메뉴로, 러셋 감자를 굵게 갈아 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고 기름과 버터에 팬으로 부쳐 바삭하고 노릇한 전 모양으로 만든 것이다. 125g 1인분에는 약 300kcal, 탄수화물 36g, 지방 16g이 들어 있는데 그중 4g은 포화지방이며, 나트륨은 약 490mg이다. 눌어붙지 않는 팬에서 기름과 버터를 절반만 사용해 부치면 1인분당 지방을 약 8g 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 3.5g | 6.3% |
| 지방 | 13g | 18.6% |
| 탄수화물 | 29g | 9.7% |
| 단순당 | 10.15g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 16.75g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.1g | 8.4% |
| 수분 | 52g | 2.1% |
| 칼로리 | 238 | 10.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.51 | g | 17.5% |
| Monounsaturated | 6.25 | g | 25.0% |
| Polyunsaturated | 2.5 | g | 19.2% |
| Omega-3 | 0.75 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.75 | g | 추정치 |
| Trans | 0.22 | g | 11.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 5.83 | mg |
| 비타민 E | 1.39 | mg |
| 셀레늄 | 0.71 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.9 | mcg | 3.8% |
| vitamin B1 | 0.099 | mg | 8.3% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.42 | mg | 8.9% |
| vitamin B6 | 0.416 | mg | 24.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.008 | mcg | 0.3% |
| vitamin C | 5.83 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.39 | mg | 9.3% |
| vitamin K | 9.66 | mcg | 8.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.41 | mg | 7.8% |
| magnesium | 37.5 | mg | 9.4% |
| phosphorus | 90.1 | mg | 12.9% |
| potassium | 674 | mg | 25.9% |
| sodium | 393 | mg | 17.1% |
| zinc | 0.476 | mg | 4.3% |
| copper | 0.169 | mg | 18.8% |
| manganese | 0.28 | mg | 12.2% |
| selenium | 0.713 | mcg | 1.3% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 78 | mg | 11.1% | 97% |
| 이소류신 | 144 | mg | 10.3% | 96% |
| 류신 limiting | 214 | mg | 7.8% | 70% |
| 라이신 | 213 | mg | 10.1% | 89% |
| 메티오닌 | 100 | mg | 9.5% | 87% |
| 페닐알라닌 | 288 | mg | 16.5% | 140% |
| 트레오닌 | 127 | mg | 12.1% | 102% |
| 트립토판 | 55 | mg | 19.6% | 167% |
| 발린 | 197 | mg | 10.8% | 98% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 러셋 감자, 껍질 벗긴 것 중간 크기 4개 (800 g)
- 식용유 3큰술 (40 g)
- 버터 2큰술 (28 g)
- 소금 0.75작은술 (4.5 g)
- 후춧가루 0.5작은술
- 차이브, 송송 썬 것 1큰술, 곁들임용
조리 방법
- 1
껍질 벗긴 감자를 굵게 채 치듯 강판에 갈고, 찬물이 담긴 볼에 넣어 1분간 휘저어 겉면의 전분을 헹궈 냅니다.
- 2
감자의 물기를 빼고 깨끗한 행주로 감싼 뒤 세게 비틀어 수분을 최대한 짜냅니다.
- 3
물기를 뺀 감자채에 소금과 후추를 넣고 골고루 버무립니다.
- 4
큰 코팅 팬이나 무쇠 팬에 식용유와 버터 절반을 넣고 중강불에서 버터에 거품이 일 때까지 가열합니다.
- 5
감자를 약 1.5 cm 두께로 고르게 펴고 뒤집개로 꾹 눌러 준 뒤, 젓지 않고 8~10분간 아랫면이 진한 황금색이 될 때까지 굽습니다.
- 6
감자 전을 4등분하여 한 조각씩 뒤집고, 가장자리에 남은 버터를 둘러 반대쪽 면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 6~8분간 더 굽습니다.
- 7
차이브를 뿌려 뜨겁게 냅니다.