해시 브라운

재료

• 러셋 감자, 껍질 벗긴 것 중간 크기 4개 (800 g)
• 식용유 3큰술 (40 g)
• 버터 2큰술 (28 g)
• 소금 0.75작은술 (4.5 g)
• 후춧가루 0.5작은술
• 차이브, 송송 썬 것 1큰술, 곁들임용

조리 방법

1. 1

   껍질 벗긴 감자를 굵게 채 치듯 강판에 갈고, 찬물이 담긴 볼에 넣어 1분간 휘저어 겉면의 전분을 헹궈 냅니다.

2. 2

   감자의 물기를 빼고 깨끗한 행주로 감싼 뒤 세게 비틀어 수분을 최대한 짜냅니다.

3. 3

   물기를 뺀 감자채에 소금과 후추를 넣고 골고루 버무립니다.

4. 4

   큰 코팅 팬이나 무쇠 팬에 식용유와 버터 절반을 넣고 중강불에서 버터에 거품이 일 때까지 가열합니다.

5. 5

   감자를 약 1.5 cm 두께로 고르게 펴고 뒤집개로 꾹 눌러 준 뒤, 젓지 않고 8~10분간 아랫면이 진한 황금색이 될 때까지 굽습니다.

6. 6

   감자 전을 4등분하여 한 조각씩 뒤집고, 가장자리에 남은 버터를 둘러 반대쪽 면이 바삭하고 갈색이 될 때까지 6~8분간 더 굽습니다.

7. 7

   차이브를 뿌려 뜨겁게 냅니다.