할루시키
보통 수준의 영양가
살로, 볶은 양파, 사워크림을 곁들인 우크라이나식 삶은 덤플링.
폴타바 할루시키는 달걀을 넣은 부드러운 밀가루 반죽으로 만든 우크라이나식 삶은 경단으로, 살로(소금에 절인 돼지 등비계)를 바삭하게 튀겨 낸 조각과 함께 볶은 양파에 버무린 뒤 사워크림과 딜을 곁들여 낸다. 235g 한 접시에는 약 560kcal, 주로 흰 밀가루에서 오는 탄수화물 70g, 지방 25g(그중 포화지방 10g), 나트륨 약 890mg이 들어 있다. 사워크라우트나 생오이를 곁들이면 적은 칼로리로 양을 늘릴 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 5.7g | 10.2% |
| 지방 | 11g | 15.7% |
| 탄수화물 | 30g | 10.0% |
| 단순당 | 10.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 18.2g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.3g | 5.2% |
| 수분 | 53g | 2.1% |
| 칼로리 | 239 | 10.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.13 | g | 20.6% |
| Monounsaturated | 4.17 | g | 16.7% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.854 | g | 추정치 |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.79 | mg |
| 비타민 E | 0.17 | mg |
| 셀레늄 | 15.7 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.7 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.059 | mg | 4.9% |
| vitamin B2 | 0.079 | mg | 6.1% |
| vitamin B3 | 0.545 | mg | 3.4% |
| vitamin B6 | 0.054 | mg | 3.2% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.112 | mcg | 4.7% |
| vitamin C | 1.79 | mg | 2.0% |
| vitamin D | 0.169 (7 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.174 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 3.07 | mcg | 2.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.8 | mg | 3.1% |
| iron | 0.714 | mg | 4.0% |
| magnesium | 13.5 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 76 | mg | 10.9% |
| potassium | 109 | mg | 4.2% |
| sodium | 380 | mg | 16.5% |
| zinc | 0.523 | mg | 4.8% |
| copper | 0.075 | mg | 8.3% |
| manganese | 0.288 | mg | 12.5% |
| selenium | 15.7 | mcg | 28.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 126 | mg | 18.0% | 98% |
| 이소류신 | 216 | mg | 15.4% | 90% |
| 류신 | 410 | mg | 15.0% | 84% |
| 라이신 limiting | 231 | mg | 11.0% | 60% |
| 메티오닌 | 220 | mg | 21.0% | 119% |
| 페닐알라닌 | 460 | mg | 26.3% | 140% |
| 트레오닌 | 179 | mg | 17.0% | 89% |
| 트립토판 | 68 | mg | 24.3% | 128% |
| 발린 | 267 | mg | 14.7% | 83% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 중력분 400 g(덧가루용 20 g 별도)
- 달걀 큰 것 2개(100 g)
- 찬물 180 ml
- 소금 반죽용 0.5작은술, 삶는 물용 1큰술 별도
- 물(삶는 용) 3 L
- 살로(소금에 절인 돼지 등지방, 깍둑썬 것) 100 g
- 양파(잘게 다진 것) 중간 크기 2개(250 g)
- 후춧가루 한 꼬집
- 사워크림(곁들임용) 150 g
- 딜(다진 것, 곁들임용) 10 g
조리 방법
- 1
달걀에 물과 소금 0.5작은술을 넣고 풀어 준 다음, 밀가루를 넣고 손에 달라붙지 않는 부드럽고 매끈한 반죽이 되도록 치댑니다. 덮어서 20분간 휴지시킵니다.
- 2
덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽을 1 cm 두께로 밀어 2-3 cm 크기의 정사각형으로 자르거나, 길게 막대 모양으로 늘인 뒤 조금씩 떼어 냅니다.
- 3
물 3 L에 소금 1큰술을 넣고 끓인 다음 할루시키를 두 번에 나누어 넣고 한 번 저어 준 뒤, 떠오르고 나서 5-7분간 삶습니다.
- 4
그동안 기름을 두르지 않은 팬에 살로를 넣고 중불에서 6-8분간 바삭한 살로 조각이 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 5
바삭한 살로 조각에 양파를 넣고 8-10분간 노릇해질 때까지 볶은 다음 후춧가루로 간합니다.
- 6
구멍 뚫린 국자로 할루시키를 건져 양파, 바삭한 살로 조각, 기름이 있는 팬에 넣고 버무린 다음 2분간 골고루 데웁니다.
- 7
사워크림과 딜을 곁들여 뜨겁게 냅니다.