피카디요
보통 수준의 영양가
토마토, 감자, 올리브를 넣은 라틴 아메리카식 다진 소고기 해시.
피카디요는 다진 소고기를 양파, 청피망, 마늘과 함께 볶은 뒤 깍둑썬 감자, 그린 올리브, 건포도를 넣고 토마토소스에 뭉근히 끓인 라틴 아메리카식 해시로, 쿠바를 비롯한 이 지역 전역에서 만들어 먹습니다. 250g 1회 제공량에는 약 380kcal, 단백질 23g, 지방 22g(포화지방 7g)이 들어 있으며, 나트륨은 약 790mg입니다. 살코기 비율 90%의 소고기를 사용하면 지방이 약 4분의 1 줄어듭니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9g | 16.1% |
| 지방 | 8.9g | 12.7% |
| 탄수화물 | 9g | 3.0% |
| 단순당 | 3.15g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 4.45g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.4g | 5.6% |
| 수분 | 71g | 2.8% |
| 칼로리 | 152 | 6.8% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | 추정치 |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 8.6 | mg |
| 비타민 E | 0.68 | mg |
| 셀레늄 | 7.2 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| 이소류신 | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| 류신 | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| 라이신 | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| 메티오닌 | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| 페닐알라닌 | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| 트레오닌 | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| 트립토판 limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| 발린 | 435 | mg | 23.9% | 109% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 다진 소고기(살코기 85%) 700 g
- 감자(껍질을 벗기고 1 cm 크기로 깍둑썰기) 중간 크기 2개(400 g)
- 양파(잘게 다진 것) 큰 것 1개(180 g)
- 청피망(잘게 다진 것) 1개(150 g)
- 마늘(다진 것) 4쪽(16 g)
- 토마토소스(통조림) 225 g
- 피멘토를 채운 그린 올리브(반으로 자른 것) 80 g
- 건포도 40 g
- 올리브유 2큰술(27 g)
- 커민 가루와 말린 오레가노 각 1작은술
- 물 120 ml
- 소금과 후추 소금 1작은술(6 g), 후추 0.5작은술
조리 방법
- 1
큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 6~8분간 볶은 다음, 마늘을 넣고 1분간 더 볶는다.
- 2
불을 세게 올리고 다진 소고기를 넣어 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 6~8분간 익힌다.
- 3
커민, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 섞은 다음 토마토소스와 물을 넣는다.
- 4
감자를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 12분간 끓인다.
- 5
올리브와 건포도를 넣고 뚜껑을 연 채로 가끔 저어 가며 감자가 부드러워지고 국물이 대부분 졸아들 때까지 8~10분간 더 끓인다.
- 6
맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 뒤 흰쌀밥, 검은콩 또는 튀긴 플랜틴을 곁들여 뜨겁게 낸다.