두부튀김
보통 수준의 영양가
달콤한 간장 칠리 소스를 곁들인 인도네시아식 단단한 두부 튀김.
타후 고렝은 마늘, 고수, 강황을 넣은 소금물에 담갔다가 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 튀긴 인도네시아식 단단한 두부로, 샬롯과 쥐똥고추를 섞은 케찹 마니스와 함께 제공됩니다. 딥 소스를 곁들인 4조각(130g)에는 약 200kcal, 단백질 12g, 지방 13g이 들어 있으며, 달콤한 간장 딥 소스가 당류 약 8g과 나트륨 640mg의 절반을 차지합니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 9.3g | 16.6% |
| 지방 | 9.7g | 13.9% |
| 탄수화물 | 10g | 3.3% |
| 단순당 | 3.5g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 5.3g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.2g | 4.8% |
| 수분 | 68g | 2.7% |
| 칼로리 | 156 | 6.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.56 | g | 17.8% |
| Monounsaturated | 3.2 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 2.12 | g | 16.3% |
| Omega-3 | 0.636 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.484 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 3.05 | mg |
| 비타민 E | 0.84 | mg |
| 셀레늄 | 9.82 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.727 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.051 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.063 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.236 | mg | 1.5% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 3.05 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.845 | mg | 5.6% |
| vitamin K | 2.76 | mcg | 2.3% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 204 | mg | 20.4% |
| iron | 1.88 | mg | 10.4% |
| magnesium | 42 | mg | 10.5% |
| phosphorus | 130 | mg | 18.6% |
| potassium | 205 | mg | 7.9% |
| sodium | 495 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.891 | mg | 8.1% |
| copper | 0.222 | mg | 24.7% |
| manganese | 0.73 | mg | 31.7% |
| selenium | 9.82 | mcg | 17.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 227 | mg | 32.4% | 130% |
| 이소류신 | 444 | mg | 31.7% | 135% |
| 류신 | 728 | mg | 26.7% | 109% |
| 라이신 | 468 | mg | 22.3% | 89% |
| 메티오닌 limiting | 148 | mg | 14.1% | 59% |
| 페닐알라닌 | 805 | mg | 46.0% | 179% |
| 트레오닌 | 410 | mg | 39.0% | 150% |
| 트립토판 | 125 | mg | 44.6% | 173% |
| 발린 | 458 | mg | 25.2% | 105% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 단단한 두부 (부침용) 500 g
- 마늘 4쪽 (16 g)
- 코리앤더 가루 (고수씨 가루) 1작은술 (2 g)
- 강황 가루 1/2작은술 (1.5 g)
- 소금 1작은술 (6 g)
- 물 250 ml
- 식용유 (튀김용) 500 ml
- 케찹 마니스 (달콤한 간장) 3큰술 (55 g)
- 쥐똥고추 (버즈아이 칠리) 4개 (8 g)
- 샬롯 2개 (30 g)
조리 방법
- 1
두부의 물기를 가볍게 두드려 닦고, 두툼한 직사각형 8조각 또는 삼각형 16조각으로 자릅니다.
- 2
마늘에 코리앤더, 강황, 소금을 넣고 으깨어 페이스트로 만든 다음, 얕은 그릇에 담긴 물에 넣고 섞습니다.
- 3
양념한 물에 두부를 15~20분간 담가 두되 중간에 한 번 뒤집고, 건져서 키친타월로 물기를 두드려 닦습니다.
- 4
웍이나 깊은 팬에 기름을 넣고 180 °C로 가열합니다.
- 5
두부를 2번에 나누어 뒤집어 가며 겉이 노릇하고 바삭해질 때까지 6~8분간 튀긴 다음, 키친타월에 올려 기름을 뺍니다.
- 6
샬롯과 고추를 얇게 썰어 케찹 마니스에 넣고 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.
- 7
두부는 뜨거울 때 소스를 곁들여 냅니다.