재료

• 가지, 슬라이스 700 g
• 양고기 또는 소고기 간 것 500 g
• 양파, 다지기 1
• 다진 마늘 3 cloves
• 으깬 토마토 400 g
• 계피 가루 1/2 tsp
• 버터 60 g
• 밀가루 60 g
• 우유 600 ml
• 달걀노른자 2
• 파르메산 또는 케팔로티리, 갈기 60 g
• 올리브유 4 tbsp
• 소금과 후추 to taste

조리 방법

1. 1

   가지 슬라이스에 소금을 뿌려 20분간 두었다가 물기를 닦고 올리브유를 발라 200도에서 부드럽고 노릇할 때까지 굽습니다.

2. 2

   양파와 마늘을 기름에 볶은 뒤 고기를 노릇하게 볶고 토마토, 계피, 소금, 후추를 넣어 걸쭉해질 때까지 20분간 끓입니다.

3. 3

   베샤멜을 만듭니다. 버터를 녹여 밀가루를 섞고 우유를 조금씩 넣어 걸쭉하게 익힌 뒤 불을 끄고 달걀노른자와 치즈 절반을 저어 넣습니다.

4. 4

   베이킹 접시에 가지 절반을 깔고 미트 소스를 편 뒤 남은 가지를 올립니다.

5. 5

   베샤멜을 위에 고르게 붓고 남은 치즈를 뿌립니다.

6. 6

   180도에서 윗면이 굳고 진한 갈색이 될 때까지 40~45분간 굽습니다.

7. 7

   모양이 잡히도록 최소 20분간 휴지시킨 뒤 네모나게 잘라 냅니다.