그리스 요리
가지 슬라이스에 소금을 뿌려 20분간 두었다가 물기를 닦고 올리브유를 발라 200도에서 부드럽고 노릇할 때까지 굽습니다.
양파와 마늘을 기름에 볶은 뒤 고기를 노릇하게 볶고 토마토, 계피, 소금, 후추를 넣어 걸쭉해질 때까지 20분간 끓입니다.
베샤멜을 만듭니다. 버터를 녹여 밀가루를 섞고 우유를 조금씩 넣어 걸쭉하게 익힌 뒤 불을 끄고 달걀노른자와 치즈 절반을 저어 넣습니다.
베이킹 접시에 가지 절반을 깔고 미트 소스를 편 뒤 남은 가지를 올립니다.
베샤멜을 위에 고르게 붓고 남은 치즈를 뿌립니다.
180도에서 윗면이 굳고 진한 갈색이 될 때까지 40~45분간 굽습니다.
모양이 잡히도록 최소 20분간 휴지시킨 뒤 네모나게 잘라 냅니다.