피카디요(라틴 아메리카식 소고기 볶음)

재료

• 다진 소고기(살코기 85%) 700 g
• 감자(껍질을 벗기고 1 cm 크기로 깍둑썰기) 중간 크기 2개(400 g)
• 양파(잘게 다진 것) 큰 것 1개(180 g)
• 청피망(잘게 다진 것) 1개(150 g)
• 마늘(다진 것) 4쪽(16 g)
• 토마토소스(통조림) 225 g
• 피멘토를 채운 그린 올리브(반으로 자른 것) 80 g
• 건포도 40 g
• 올리브유 2큰술(27 g)
• 커민 가루와 말린 오레가노 각 1작은술
• 물 120 ml
• 소금과 후추 소금 1작은술(6 g), 후추 0.5작은술

조리 방법

1. 1

   큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 달군 뒤 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 6~8분간 볶은 다음, 마늘을 넣고 1분간 더 볶는다.

2. 2

   불을 세게 올리고 다진 소고기를 넣어 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 6~8분간 익힌다.

3. 3

   커민, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 섞은 다음 토마토소스와 물을 넣는다.

4. 4

   감자를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 12분간 끓인다.

5. 5

   올리브와 건포도를 넣고 뚜껑을 연 채로 가끔 저어 가며 감자가 부드러워지고 국물이 대부분 졸아들 때까지 8~10분간 더 끓인다.

6. 6

   맛을 보고 소금으로 간을 맞춘 뒤 흰쌀밥, 검은콩 또는 튀긴 플랜틴을 곁들여 뜨겁게 낸다.