펠메니
우수한 영양 구성
러시아식 고기만두.
펠메니는 밀가루와 달걀로 만든 얇은 반죽에 양파를 넣고 양념한 다진 돼지고기와 소고기를 채워 소금물이나 육수에 삶아 사워크림, 버터, 식초와 함께 내는 작은 러시아식 만두다. 단백질이 풍부하며 고기에서 나오는 적당한 지방과 반죽의 정제 탄수화물을 함유한다. 사워크림과 버터는 칼로리를 빠르게 높이므로 사워크림 한 숟갈이나 식초 약간이면 충분하다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 12g | 21.4% |
| 지방 | 10g | 14.3% |
| 탄수화물 | 24g | 8.0% |
| 단순당 | 8.4g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 15.6g | 추정치 |
| 수분 | 52g | 2.1% |
| 칼로리 | 224 | 10.0% |
혈당 지수
클릭하면 전체 GI 순위를 볼 수 있습니다 →
지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | 추정치 |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.43 | mg |
| 비타민 E | 0.24 | mg |
| 셀레늄 | 17 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| 이소류신 | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| 류신 | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| 라이신 | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| 메티오닌 | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| 페닐알라닌 | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| 트레오닌 | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| 트립토판 | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| 발린 | 597 | mg | 32.8% | 104% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
유사한 제품
다량 영양소 프로필이 가장 비슷한 제품
알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 중력분 300g
- 달걀 1
- 차가운 물 120ml
- 소금 1작은술
- 돼지고기 간 것 250g
- 소고기 간 것 250g
- 양파, 강판에 갈기 1개 (작은 것), 간 것
- 마늘, 다지기 1쪽, 다진 것
- 검은 후추 1/2작은술
- 소용 차가운 물 2큰술
- 버터, 곁들임용 30g, 서빙용
- 사워크림 서빙용
조리 방법
- 1
밀가루, 달걀, 차가운 물, 소금을 되직한 반죽으로 섞어 8분간 매끈해질 때까지 치댄 뒤 덮어 30분간 휴지시킵니다.
- 2
돼지고기, 소고기, 간 양파, 마늘, 소금, 후추, 차가운 물 2큰술을 섞어 부드럽고 잘 섞인 소를 만듭니다.
- 3
반죽을 얇게 밀어 지름 6cm 원형으로 찍어냅니다.
- 4
각 원에 소를 작은 공 모양으로 올려 반달 모양으로 접어 여민 뒤, 양 끝을 모아 눌러 전형적인 링 모양을 만듭니다.
- 5
큰 냄비에 소금물을 펄펄 끓여 펠메니를 나눠서 넣습니다.
- 6
표면에 떠오른 뒤 4~5분간 삶아 구멍 국자로 건집니다.
- 7
녹인 버터에 버무려 사워크림과 함께 뜨겁게 냅니다.