펠메니

재료

• 중력분 300 g
• 달걀 1
• 차가운 물 120 ml
• 소금 1 tsp
• 돼지고기 간 것 250 g
• 소고기 간 것 250 g
• 양파, 강판에 갈기 1 small, grated
• 마늘, 다지기 1 clove, minced
• 검은 후추 1/2 tsp
• 소용 차가운 물 2 tbsp
• 버터, 곁들임용 30 g, to serve
• 사워크림 to serve

조리 방법

1. 1

   밀가루, 달걀, 차가운 물, 소금을 되직한 반죽으로 섞어 8분간 매끈해질 때까지 치댄 뒤 덮어 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   돼지고기, 소고기, 간 양파, 마늘, 소금, 후추, 차가운 물 2큰술을 섞어 부드럽고 잘 섞인 소를 만듭니다.

3. 3

   반죽을 얇게 밀어 지름 6cm 원형으로 찍어냅니다.

4. 4

   각 원에 소를 작은 공 모양으로 올려 반달 모양으로 접어 여민 뒤, 양 끝을 모아 눌러 전형적인 링 모양을 만듭니다.

5. 5

   큰 냄비에 소금물을 펄펄 끓여 펠메니를 나눠서 넣습니다.

6. 6

   표면에 떠오른 뒤 4~5분간 삶아 구멍 국자로 건집니다.

7. 7

   녹인 버터에 버무려 사워크림과 함께 뜨겁게 냅니다.