페체냐
우수한 영양 구성
돼지고기를 감자, 당근, 양파와 함께 뭉근히 익힌 우크라이나식 가정식 로스트.
페체냐는 깍둑썬 돼지 앞다리살을 해바라기유에 노릇하게 구운 뒤 감자, 당근, 양파, 마늘, 월계수 잎과 함께 국물이 걸쭉해질 때까지 뭉근히 익힌 우크라이나 가정식 요리로, 오븐이나 토기 냄비에서 조리하는 경우가 많습니다. 380g 한 접시에는 약 480kcal, 단백질 25g, 탄수화물 37g, 지방 26g, 나트륨 약 1,090mg이 들어 있습니다. 돼지고기의 눈에 보이는 지방을 잘라내면 약 100kcal와 지방 13g을 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.4g | 11.4% |
| 지방 | 6.8g | 9.7% |
| 탄수화물 | 9.8g | 3.3% |
| 단순당 | 3.43g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 4.97g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.4g | 5.6% |
| 수분 | 75g | 3.0% |
| 칼로리 | 126 | 5.6% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.98 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 6.53 | mg |
| 비타민 E | 0.56 | mg |
| 셀레늄 | 8.17 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| 이소류신 | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| 류신 | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| 라이신 | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| 메티오닌 | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| 페닐알라닌 | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| 트레오닌 | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| 트립토판 | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| 발린 | 340 | mg | 18.7% | 118% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 (뼈 없는 것, 3 cm 크기로 깍둑썰기) 700 g
- 감자 (큼직하게 썬 것) 1.2 kg (껍질 벗긴 후 1 kg)
- 당근 (얇게 썬 것) 중간 크기 2개 (200 g)
- 양파 (채 썬 것) 중간 크기 2개 (250 g)
- 해바라기씨유 2큰술
- 마늘 (얇게 썬 것) 3쪽 (12 g)
- 월계수 잎 2장
- 소금 2.5작은술 (15 g)
- 후춧가루 0.5작은술
- 뜨거운 물 400 ml
- 생딜 (다진 것, 곁들임용) 10 g
조리 방법
- 1
바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기름을 달구고 돼지고기를 두 번에 나누어 센 불에서 한 번에 5~6분씩 노릇하게 굽는다.
- 2
냄비에 양파와 당근을 넣고 저어 가며 고기와 함께 5분간 익힌다.
- 3
뜨거운 물을 붓고 소금 5 g, 후춧가루, 월계수 잎을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 뭉근히 끓인다.
- 4
감자, 마늘, 나머지 소금을 넣고 살살 섞은 뒤, 국물이 감자 높이의 3분의 2에 미치지 않으면 물을 조금 더 붓는다.
- 5
뚜껑을 덮고 가스레인지에서 약불로, 또는 180 °C 오븐에서 감자가 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 40~45분간 익힌다.
- 6
월계수 잎을 건져 내고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 둔다.
- 7
우묵한 접시에 담아 딜을 뿌리고, 사워크라우트나 오이 피클을 곁들여 낸다.