파우 바지
보통 수준의 영양가
버터를 바른 번을 곁들인, 향신료로 양념한 으깬 채소로 만든 뭄바이 길거리 요리.
파브 바지는 뭄바이의 길거리 음식으로, 감자, 콜리플라워, 완두콩, 피망, 양파, 토마토를 파브 바지 마살라와 버터로 익혀 철판 위에서 으깬 뒤, 버터에 구운 부드러운 번, 생양파, 레몬과 함께 낸다. 번 두 개가 포함된 한 접시(400g)에는 약 510kcal, 탄수화물 74g, 식이섬유 10g, 포화지방 11g, 나트륨 1,240mg이 들어 있다. 번을 두 개 대신 한 개만 먹으면 약 140kcal를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 3.5g | 6.3% |
| 지방 | 4.9g | 7.0% |
| 탄수화물 | 18g | 6.0% |
| 단순당 | 6.3g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 9.3g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.4g | 9.6% |
| 수분 | 72g | 2.9% |
| 칼로리 | 128 | 5.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 0.399 | g | 추정치 |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 13.2 | mg |
| 비타민 E | 0.52 | mg |
| 셀레늄 | 5.96 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| 이소류신 | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| 류신 | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| 라이신 limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| 메티오닌 | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| 페닐알라닌 | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| 트레오닌 | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| 트립토판 | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| 발린 | 151 | mg | 8.3% | 69% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 감자(껍질 벗겨 깍둑썬 것) 중간 크기 3개 (400 g)
- 콜리플라워(송이로 나눈 것) 150 g
- 냉동 완두콩 100 g
- 청피망(잘게 다진 것) 중간 크기 1개 (120 g)
- 양파(잘게 다진 것) 중간 크기 2개 (250 g), 그중 50 g은 곁들임용으로 생으로 남겨 둠
- 토마토(잘게 다진 것) 중간 크기 3개 (350 g)
- 가염 버터(바지용) 50 g
- 생강마늘 페이스트 1큰술 (20 g)
- 파브 바지 마살라와 카슈미르 고춧가루 2큰술 (12 g)과 1작은술
- 소금 1.25작은술 (7.5 g)
- 물 200 ml
- 레몬 웨지와 다진 생고수(곁들임용) 레몬 1개와 15 g
- 파브(부드러운 흰 롤빵) 8개 (320 g)
- 가염 버터(파브 굽기용) 30 g
조리 방법
- 1
냄비에 감자, 콜리플라워, 완두콩과 물 150 ml를 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 아주 부드러워질 때까지 12~15분 동안 삶은 뒤, 냄비에 남은 국물과 함께 대충 으깹니다.
- 2
넓은 팬이나 타와에 버터 40 g을 넣고 중불에서 녹인 다음, 양파 200 g을 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 볶고, 생강마늘 페이스트를 넣어 1분 동안 볶습니다.
- 3
피망을 넣고 4분 동안 익힌 다음, 토마토를 넣고 으깨 가며 완전히 뭉개질 때까지 6~8분 동안 익힙니다.
- 4
파브 바지 마살라, 고춧가루, 소금을 넣고 섞어 2분 동안 익힙니다.
- 5
으깬 채소와 남은 물 50 ml를 넣고 감자 으깨개로 모두 함께 으깬 뒤, 저어 가며 걸쭉해질 때까지 8~10분 동안 약불에서 끓입니다.
- 6
남은 버터 10 g과 고수 절반을 넣어 바지를 마무리합니다.
- 7
파브를 가로로 칼집을 내어 버터를 바르고 뜨거운 철판에서 앞뒤로 1~2분씩 굽습니다. 뜨거운 바지, 생양파, 고수, 레몬 웨지와 함께 냅니다.