버섯 메밀
우수한 영양 구성
기름에 볶은 버섯과 양파를 섞은 메밀 알곡.
흐레치카 즈 흐리바미는 우크라이나의 일상적인 요리입니다. 볶은 메밀 알곡을 물에 익힌 뒤 해바라기유에 볶은 버섯과 양파를 섞고, 버터와 딜로 마무리합니다. 300 g 한 접시에는 약 385 kcal, 단백질 12 g, 지방 16 g, 식이섬유 9 g이 들어 있으며, 나트륨은 약 870 mg입니다. 볶을 때 기름을 절반만 사용하면 한 접시당 약 45 kcal를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 3.9g | 7.0% |
| 지방 | 5.3g | 7.6% |
| 탄수화물 | 19g | 6.3% |
| 단순당 | 6.65g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 9.45g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.9g | 11.6% |
| 수분 | 71g | 2.8% |
| 칼로리 | 128 | 5.7% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.19 | g | 4.8% |
| Polyunsaturated | 2.42 | g | 18.6% |
| Omega-3 | 0.726 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 1.694 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.97 | mg |
| 비타민 E | 1.33 | mg |
| 셀레늄 | 5.61 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 13.6 | mcg | 1.5% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.193 | mg | 14.8% |
| vitamin B3 | 2.16 | mg | 13.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 14.5 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.017 | mcg | 0.7% |
| vitamin C | 1.97 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.073 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 1.33 | mg | 8.9% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.801 | mg | 4.5% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 107 | mg | 15.3% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 291 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.27 | mg | 30.0% |
| manganese | 0.393 | mg | 17.1% |
| selenium | 5.61 | mcg | 10.2% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 82 | mg | 11.7% | 92% |
| 이소류신 | 126 | mg | 9.0% | 75% |
| 류신 limiting | 207 | mg | 7.6% | 61% |
| 라이신 | 175 | mg | 8.3% | 65% |
| 메티오닌 | 92 | mg | 8.8% | 72% |
| 페닐알라닌 | 200 | mg | 11.4% | 88% |
| 트레오닌 | 140 | mg | 13.3% | 101% |
| 트립토판 | 52 | mg | 18.6% | 141% |
| 발린 | 223 | mg | 12.3% | 100% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 볶은 통메밀 250 g
- 물 500 ml
- 양송이버섯, 슬라이스한 것 500 g
- 양파, 다진 것 중간 크기 2개 (250 g)
- 해바라기씨유 3큰술 (40 g)
- 버터 20 g
- 소금 1.5작은술 (9 g)
- 후춧가루 0.5작은술
- 생딜, 다진 것 2큰술 (8 g)
조리 방법
- 1
메밀을 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
- 2
물에 소금 1작은술을 넣고 끓인 다음 메밀을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 물이 흡수될 때까지 15~18분간 익힙니다.
- 3
그동안 큰 프라이팬에 기름 2큰술을 달구고 양파를 중불에서 노릇해질 때까지 6~7분간 볶습니다.
- 4
남은 기름과 버섯을 넣고 불을 세게 올린 뒤 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 저어 가며 10~12분간 볶습니다.
- 5
버섯에 남은 소금과 후추로 간합니다.
- 6
뜨거운 메밀에 버터를 넣어 섞고, 버섯과 양파를 넣어 살살 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 둡니다.
- 7
딜을 뿌려 뜨거울 때 내고, 그대로 먹거나 채소 샐러드에 곁들여 냅니다.