버섯 메밀밥 (흐레치카 즈 흐리바미)

재료

• 볶은 통메밀 250 g
• 물 500 ml
• 양송이버섯, 슬라이스한 것 500 g
• 양파, 다진 것 중간 크기 2개 (250 g)
• 해바라기씨유 3큰술 (40 g)
• 버터 20 g
• 소금 1.5작은술 (9 g)
• 후춧가루 0.5작은술
• 생딜, 다진 것 2큰술 (8 g)

조리 방법

1. 1

   메밀을 체에 담아 물이 맑아질 때까지 헹군 뒤 물기를 뺍니다.

2. 2

   물에 소금 1작은술을 넣고 끓인 다음 메밀을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 물이 흡수될 때까지 15~18분간 익힙니다.

3. 3

   그동안 큰 프라이팬에 기름 2큰술을 달구고 양파를 중불에서 노릇해질 때까지 6~7분간 볶습니다.

4. 4

   남은 기름과 버섯을 넣고 불을 세게 올린 뒤 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 저어 가며 10~12분간 볶습니다.

5. 5

   버섯에 남은 소금과 후추로 간합니다.

6. 6

   뜨거운 메밀에 버터를 넣어 섞고, 버섯과 양파를 넣어 살살 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 둡니다.

7. 7

   딜을 뿌려 뜨거울 때 내고, 그대로 먹거나 채소 샐러드에 곁들여 냅니다.