파타타스 브라바스
제한적인 영양 이점
매콤한 토마토 소스와 아이올리를 곁들인 튀긴 감자, 파타타스 브라바스.
파타타스 브라바스는 감자를 깍둑썰어 두 번 튀겨 바삭하게 만든 뒤 매콤한 토마토 파프리카 소스와 마늘 마요네즈인 알리올리를 곁들이는 스페인식 타파스다. 225g 1인분은 약 450kcal, 지방 27g으로 그중 절반 이상이 알리올리에서 나오며 탄수화물 47g, 나트륨 약 710mg을 함유한다. 알리올리를 따로 내어 절반만 먹으면 약 70kcal를 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 2.7g | 4.8% |
| 지방 | 12g | 17.1% |
| 탄수화물 | 21g | 7.0% |
| 단순당 | 7.35g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 10.85g | 추정치 |
| 식이섬유 | 2.8g | 11.2% |
| 수분 | 62g | 2.5% |
| 칼로리 | 200 | 8.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | 추정치 |
| Omega-6 | 2.912 | g | 추정치 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 13.6 | mg |
| 비타민 E | 1.55 | mg |
| 셀레늄 | 0.9 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| 이소류신 | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| 류신 limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| 라이신 | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| 메티오닌 | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| 페닐알라닌 | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| 트레오닌 | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| 트립토판 | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| 발린 | 126 | mg | 6.9% | 83% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 감자 1 kg
- 올리브유 또는 해바라기유(튀김용) 1 l
- 올리브유 20 ml
- 양파 작은 것 1/2개 (75 g)
- 마늘 3쪽
- 훈제 파프리카 가루 2작은술
- 카옌페퍼 1/2작은술
- 으깬 토마토 200 g
- 셰리 식초 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 마요네즈 80 g
- 레몬즙 1작은술
- 소금 적당량
조리 방법
- 1
소스를 만들려면, 작은 팬에 올리브유 20 ml를 두르고 중불로 달군 뒤 다진 양파를 넣어 5분간 볶고, 다진 마늘 2쪽을 넣어 1분 더 볶는다.
- 2
팬을 불에서 내려 파프리카 가루와 카옌페퍼를 넣고 섞은 다음, 으깬 토마토, 식초, 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 10분간 약한 불에서 끓인 뒤 부드러워질 때까지 갈아준다.
- 3
아이올리를 만들려면, 마요네즈에 남은 마늘 한 쪽을 곱게 간 것과 레몬즙을 섞는다.
- 4
감자는 껍질을 벗기고 2.5 cm 크기로 깍둑썰기한 다음, 헹궈서 물기를 잘 제거한다.
- 5
튀김유를 140°C로 가열하고 감자를 나누어 넣어 부드럽지만 색은 아직 나지 않을 때까지 8~10분간 튀긴 뒤 기름을 뺀다.
- 6
기름 온도를 180°C로 올리고 감자를 다시 넣어 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 3~4분간 튀긴다. 키친타월에 올려 기름기를 빼고 소금을 뿌린다.
- 7
브라바스 소스와 아이올리를 올려 뜨거울 때 낸다.