파스텔 데 나타
제한적인 영양 이점
바삭한 페이스트리에 담긴 포르투갈식 커스터드 타르트, 파스텔 드 나타.
파스텔 드 나타는 바삭한 퍼프 페이스트리에 달걀노른자, 우유, 설탕으로 만든 커스터드를 채우고 매우 높은 온도에서 윗면이 그을리도록 구운 뒤 종종 계핏가루를 뿌리는 포르투갈식 타르트다. 약 65g 타르트 한 개는 약 190kcal로 대부분 버터가 들어간 페이스트리와 설탕에서 나오며 단백질과 식이섬유는 적다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 4.9g | 8.8% |
| 지방 | 14g | 20.0% |
| 탄수화물 | 36g | 12.0% |
| 단순당 | 12.6g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 22.9g | 추정치 |
| 식이섬유 | 0.5g | 2.0% |
| 수분 | 44g | 1.8% |
| 칼로리 | 291 | 12.9% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7.92 | g | 39.6% |
| Monounsaturated | 4.33 | g | 17.3% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | 추정치 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 0.644 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.08 | mg |
| 비타민 E | 0.53 | mg |
| 셀레늄 | 13.8 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 120 | mcg | 13.3% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.256 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.042 | mg | 2.5% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.318 | mcg | 13.3% |
| vitamin C | 0.083 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.488 (20 IU) | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.528 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 1.13 | mcg | 0.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 64.6 | mg | 6.5% |
| iron | 0.546 | mg | 3.0% |
| magnesium | 9.19 | mg | 2.3% |
| phosphorus | 93.5 | mg | 13.4% |
| potassium | 86.9 | mg | 3.3% |
| sodium | 165 | mg | 7.2% |
| zinc | 0.517 | mg | 4.7% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.205 | mg | 8.9% |
| selenium | 13.8 | mcg | 25.1% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 125 | mg | 17.9% | 128% |
| 이소류신 | 222 | mg | 15.9% | 121% |
| 류신 | 400 | mg | 14.7% | 107% |
| 라이신 limiting | 269 | mg | 12.8% | 91% |
| 메티오닌 | 185 | mg | 17.6% | 131% |
| 페닐알라닌 | 430 | mg | 24.6% | 171% |
| 트레오닌 | 177 | mg | 16.9% | 116% |
| 트립토판 | 59 | mg | 21.1% | 146% |
| 발린 | 259 | mg | 14.2% | 106% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 버터 100% 퍼프 페이스트리 200 g
- 전지우유 200 ml
- 밀가루(중력분) 15 g
- 설탕 100 g
- 물 50 ml
- 달걀노른자 큰 것 3개
- 계피 스틱 1개
- 레몬 껍질 1조각
- 계피가루 곁들이용
조리 방법
- 1
오븐을 250 °C 또는 최고 온도로 예열하고, 머핀 틀에서 8칸을 준비합니다.
- 2
페이스트리를 단단하게 말아 통 모양으로 만든 뒤 8조각으로 자르고, 젖은 엄지손가락으로 각 조각을 틀 칸에 눌러 넣으며 반죽이 옆면을 따라 얇게 올라오도록 폅니다.
- 3
밀가루를 우유 50 ml와 덩어리 없이 매끄럽게 휘저어 섞습니다. 나머지 우유는 레몬 껍질, 계피 스틱과 함께 김이 오를 때까지 데운 다음 밀가루 혼합물을 넣고 휘저으며 2분 동안 살짝 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
- 4
설탕과 물을 3분 동안 끓여 묽은 시럽을 만들고, 뜨거운 우유 혼합물에 가늘게 부어 가며 휘저어 섞은 뒤 레몬 껍질과 계피 스틱을 건져냅니다.
- 5
혼합물을 10분 동안 식힌 다음 달걀노른자를 넣어 휘저어 섞고, 체에 걸러 주전자에 담습니다.
- 6
페이스트리 틀에 4분의 3 정도 채우고, 페이스트리가 바삭해지고 윗면에 검은 반점이 생기며 부풀어 오를 때까지 12-15분 동안 굽습니다.
- 7
타르트를 10분 동안 식힌 뒤 먹기 전에 계피가루를 뿌립니다.