파스카
제한적인 영양 이점
건포도를 넣고 윗면에 흰 아이싱을 올린 우크라이나 부활절 이스트 빵.
파스카는 우크라이나의 부활절 빵으로, 우유, 버터, 달걀, 설탕, 건포도를 넣은 풍부한 이스트 반죽을 높고 둥근 틀에 넣어 굽고, 거품 낸 달걀흰자와 슈거파우더로 만든 흰 아이싱을 위에 올린다. 80g 한 조각에는 약 290kcal, 탄수화물 48g과 그중 당류 20g, 지방 8g과 그중 포화지방 4.6g, 단백질 6g이 들어 있다. 한 조각을 달걀이나 치즈와 함께 먹으면 더 든든한 아침 식사가 된다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 7.4g | 13.2% |
| 지방 | 10g | 14.3% |
| 탄수화물 | 60g | 20.0% |
| 단순당 | 21g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 37.3g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.7g | 6.8% |
| 수분 | 21g | 0.8% |
| 칼로리 | 362 | 16.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | 추정치 |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | 추정치 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 0.33 | mg |
| 비타민 E | 0.38 | mg |
| 셀레늄 | 20.5 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| 이소류신 | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| 류신 | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| 라이신 limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| 메티오닌 | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| 페닐알라닌 | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| 트레오닌 | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| 트립토판 | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| 발린 | 364 | mg | 20.0% | 87% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 밀가루(중력분) 450 g
- 우유(따뜻한 것) 150 ml
- 생이스트 20 g
- 설탕 125 g
- 버터(녹인 것) 100 g
- 달걀 큰 것 2개 (100 g)
- 달걀노른자 1개 (17 g)
- 건포도 75 g
- 바닐라 익스트랙 1/2작은술
- 소금 1/2작은술 (3 g)
- 레몬 제스트 레몬 1/2개 분량 (3 g)
- 달걀흰자(아이싱용) 1개 (33 g)
- 슈거파우더(아이싱용) 75 g
조리 방법
- 1
따뜻한 우유에 이스트와 설탕 1큰술을 녹이고 밀가루 75 g을 넣어 섞은 뒤, 이 사전 반죽을 따뜻한 곳에 30분 동안 두어 거품이 생기게 합니다.
- 2
달걀과 달걀노른자에 남은 설탕, 소금, 바닐라, 레몬 제스트를 넣고 휘저은 다음, 녹인 버터와 함께 사전 반죽에 넣습니다.
- 3
남은 밀가루를 조금씩 넣으며 10~15분 동안 치대어 부드럽고 약간 끈적한 반죽을 만들고, 씻어서 물기를 말린 건포도를 넣어 치댑니다.
- 4
덮개를 덮어 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배로 부풀 때까지 1.5~2시간 동안 발효시킨 뒤, 눌러서 가스를 뺍니다.
- 5
버터를 바른 지름 약 12 cm의 높은 틀 두 개에 반죽을 나누어 틀의 1/3까지 채우고, 반죽이 틀 가장자리에 거의 닿을 때까지 40~60분 동안 발효시킵니다.
- 6
180 °C에서 꼬치로 찔러 보아 반죽이 묻어나지 않을 때까지 35~40분 동안 굽습니다. 옆으로 눕혀 10분 동안 식힌 다음, 세워서 식힙니다.
- 7
달걀흰자에 슈거파우더를 넣고 휘저어 되직한 흰색 아이싱을 만들고, 식힌 파스카 윗면에 펴 발라 굳힙니다.