오코노미야키
보통 수준의 영양가
소스와 마요네즈를 얹은 오사카식 양배추 돼지고기 부침개.
오코노미야키는 오사카에서 유래한 짭짤한 팬케이크로, 다시와 밀가루로 만든 반죽에 달걀과 채 썬 양배추를 듬뿍 넣고 얇게 썬 삼겹살과 함께 철판에 구운 뒤, 달콤짭짤한 소스, 마요네즈, 가쓰오부시, 아오노리를 얹어 마무리합니다. 300g 한 장에는 약 615kcal, 단백질 20g, 지방 39g, 탄수화물 46g, 나트륨 900mg이 들어 있습니다. 마요네즈를 빼면 약 70kcal를 줄일 수 있습니다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 6.8g | 12.1% |
| 지방 | 13g | 18.6% |
| 탄수화물 | 15g | 5.0% |
| 단순당 | 5.25g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 8.45g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.3g | 5.2% |
| 수분 | 64g | 2.6% |
| 칼로리 | 205 | 9.1% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | 추정치 |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | 추정치 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 8.33 | mg |
| 비타민 E | 0.95 | mg |
| 셀레늄 | 13 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 IU) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| 이소류신 | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| 류신 | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| 라이신 | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| 메티오닌 | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| 페닐알라닌 | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| 트레오닌 | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| 트립토판 | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| 발린 | 364 | mg | 20.0% | 114% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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레시피
전체 레시피 보기재료
- 중력분 150 g
- 다시 육수, 차가운 것 180 ml
- 달걀 큰 것 4개
- 양배추, 곱게 채 썬 것 400 g
- 쪽파, 송송 썬 것 4대 (30 g)
- 튀김 부스러기(텐카스) 20 g
- 붉은 초생강(베니쇼가), 다진 것 20 g
- 삼겹살, 얇게 썬 것(대패삼겹살) 200 g
- 식용유 2큰술
- 오코노미야키 소스 6큰술 (100 g)
- 일본식 마요네즈 3큰술 (40 g)
- 가쓰오부시(가다랑어포) 4 g
- 아오노리(파래 가루) 1작은술 (1 g)
조리 방법
- 1
밀가루와 차가운 다시 육수를 거품기로 섞어 매끄러운 반죽을 만들고 10분간 휴지한다.
- 2
달걀, 양배추, 쪽파, 텐카스, 초생강을 넣고 양배추에 반죽이 살짝 묻을 정도로 살살 섞는다.
- 3
프라이팬에 기름 1/2큰술을 두르고 중불로 달군 뒤, 반죽의 1/4을 약 2 cm 두께의 둥근 모양으로 펴고 그 위에 삼겹살의 1/4을 올린다.
- 4
밑면이 노릇해질 때까지 5분간 굽고, 삼겹살이 아래로 가도록 뒤집은 다음 뚜껑을 덮어 삼겹살이 바삭해질 때까지 5분간 구운 뒤, 다시 뒤집어 2분 더 굽는다.
- 5
남은 기름, 반죽, 삼겹살로 같은 과정을 반복해 오코노미야키 4장을 만든다.
- 6
오코노미야키마다 오코노미야키 소스를 바르고 마요네즈를 뿌린다.
- 7
가쓰오부시와 아오노리를 뿌려 바로 낸다.