흐레차니키
보통 수준의 영양가
토마토 사워크림 소스에 구운 우크라이나식 메밀 돼지고기 패티.
흐레차니키는 익힌 메밀에 다진 돼지고기, 양파, 마늘, 달걀을 섞어 만든 우크라이나식 패티로, 밀가루를 묻혀 잠깐 튀긴 뒤 토마토 페이스트와 사워크림으로 만든 소스에 넣어 오븐에 굽는다. 소스를 곁들인 패티 2개(250g)에는 약 460kcal, 단백질 21g, 탄수화물 28g, 지방 30g이 들어 있는데 그중 11g이 포화지방이며, 나트륨은 약 890mg이다. 살코기 비율 96%의 다진 돼지고기를 사용하면 약 120kcal와 지방 15g을 줄일 수 있다.
다량 영양소 분포
기본 영양 정보
| 영양소 | 값 | DV |
|---|---|---|
| 단백질 | 8.3g | 14.8% |
| 지방 | 12g | 17.1% |
| 탄수화물 | 11g | 3.7% |
| 단순당 | 3.85g | 추정치 |
| 복합 탄수화물 | 5.75g | 추정치 |
| 식이섬유 | 1.4g | 5.6% |
| 수분 | 67g | 2.7% |
| 칼로리 | 185 | 8.2% |
혈당 지수
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지방산 구성
| 지방산 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | 추정치 |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | 추정치 |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
항산화 물질
항산화 물질(예: 비타민 C, 비타민 E, 셀레늄, 폴리페놀, 카로티노이드)은 세포를 산화 스트레스로부터 보호하고 건강을 돕습니다. 과일, 채소, 견과류 및 일부 동물성 식품에서 발견됩니다.
항산화 활성을 가진 화합물입니다. 비타민 C, E 및 셀레늄은 제품에 존재하는 경우 포함됩니다.
| 화합물 | 함량 | 단위 |
|---|---|---|
| 비타민 C | 1.1 | mg |
| 비타민 E | 0.86 | mg |
| 셀레늄 | 11.8 | mcg |
비타민
| 비타민 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
무기질
| 미네랄 | 함량 | 단위 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
필수 아미노산
| 아미노산 | 함량 | 단위 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 히스티딘 | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| 이소류신 | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| 류신 | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| 라이신 | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| 메티오닌 | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| 페닐알라닌 | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| 트레오닌 | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| 트립토판 | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| 발린 | 444 | mg | 24.4% | 118% |
다른 제품과 비교
100g당 값
위에서 제품을 추가하면 나란히 비교할 수 있습니다.
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알레르기 유발 물질
레시피
전체 레시피 보기재료
- 메밀쌀(볶은 것) 150 g
- 물(메밀용) 300 ml
- 다진 돼지고기 500 g
- 양파(강판에 갈거나 잘게 다진 것) 큰 것 1개 (150 g)
- 마늘(다진 것) 2쪽 (8 g)
- 달걀 큰 것 1개 (50 g)
- 소금 2작은술 (12 g)
- 후춧가루 0.5작은술
- 밀가루(중력분, 묻힘용) 30 g
- 해바라기씨유(부침용) 3큰술
- 토마토 페이스트 2큰술 (35 g)
- 사워크림(지방 20%) 200 g
- 물(소스용) 250 ml
조리 방법
- 1
메밀을 헹군 뒤 소금 한 꼬집을 넣은 물 300 ml에 뚜껑을 덮고 물이 모두 흡수될 때까지 15분간 약불로 끓인 다음 식힌다.
- 2
식힌 메밀에 돼지고기, 양파, 마늘, 달걀, 소금 9 g, 후춧가루를 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 치댄다.
- 3
물 묻힌 손으로 두께 약 2 cm의 타원형 패티 12개를 빚어 밀가루에 굴린다.
- 4
프라이팬에 기름을 두르고 중불로 달군 뒤 패티를 한 면당 2-3분씩 노릇하게 구운 다음, 오븐용 그릇에 한 겹으로 옮겨 담는다.
- 5
토마토 페이스트, 사워크림, 물 250 ml, 남은 소금을 거품기로 저어 매끄러운 소스를 만들어 패티 위에 붓는다.
- 6
뚜껑이나 호일을 덮어 180 °C에서 30분간 구운 다음, 덮개를 벗기고 5-10분 더 굽는다.
- 7
1인당 패티 2개씩 소스와 함께 담고, 오이 토마토 샐러드나 피클을 곁들여 낸다.